الغذاء والنبيذ

تركيا خيما وصفة

أغسطس 2022

تركيا خيما وصفة


Kheema هو طبق شمال هندي حار (البنجابية) ذو أصول مغولية مميزة وتأثيرات. قام المغول بغزو الهند في أوائل القرن الخامس عشر وكان يُعتقد أنهم نشأوا من بلاد فارس (إيران الحديثة).

خيما هو طبق عطري غني مصنوع من اللحم المفروم والتوابل الجريئة. إنه مصنوع تقليديا مع لحم الضأن المطحون ، لكنني أفضل استخدام الديك الرومي أو الدجاج المطحون. لكن لا تتردد في استخدام نوعك المفضل من اللحم المفروم ، وأنا متأكد من أنه سيكون طعمه لذيذ بنفس الدرجة. كانت خيما دائمًا وجهة مفضلة للعائلة في منزلي ؛ آمل أن تكون أيضًا وجهة مفضلة لك.


تركي خيما (لحم مفروم متبل)

مكونات:

1 رطل تركي (أو دجاج)
1 بصلة كبيرة ، مكعبات
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
1.5 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومفروم بشكل ناعم
2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
2-3 فلفل تايلندي صغير أخضر ، مقسم إلى نصفين بالطول
1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
الملح والفلفل حسب الذوق
2-3 ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم ذات النوعية الجيدة
½ كوب ماء
1 كوب من البازلاء الخضراء (مجمدة على ما يرام ، لكن ذوبانها فقط)
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. ثم أضيفي البصل واتركييه لبضع دقائق حتى يحمر لونه. بعد ذلك أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. يقلى لمدة بضع دقائق ثم يضاف البهارات (جارام ماسالا ، الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ، الكركم ، مسحوق الفلفل الأحمر ، الملح والفلفل). قلبي جيدًا لتتحد وتُقلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم وتخلط جيدا. استمر في التحريك حتى يتم تفكيك اللحم بالكامل وطهيه بالكامل. يجب أن تكون عطرية وذات لون بني جيد. أضف الطماطم ومعجون الطماطم والماء. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها لمدة 5-6 دقائق. أخيرًا ، أضيفي البازلاء الخضراء المذابة وتخلط جيدًا لتتحد. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة طازجة ويُقدم مع الكاثبات الطازج وأرز البسمتي المعطر

الاختلافات:

لا تتردد في إضافة الخضار المفضل لديك أو مزيج من الخضار إلى هذا الطبق. مثل حبات الذرة ، ذرة الأطفال ، أي لون من الفلفل الحلو ، السبانخ ، الكوسة ، الجزر ...

يمكنك أيضًا تقديم kheema كفاتح للشهية باستخدام أكواب الخس (مثل الخس أو الزبدة أو الخس radicchio).

فوتوبوكت

Thanksgiving Roasted Turkey Recipe - Natasha's Kitchen (أغسطس 2022)



المادة العلامات: وصفة كيما التركية ، الطعام الهندي ، التوابل ، تركيا ، الدجاج ، الديك الرومي ، الدجاج الأرضي ، الخيما ، البازلاء ، الذرة ، السبانخ ، اللحم المفروم ، اللحم المفروم ، لحم الضأن المطحون ، البنجابية ، المغولي ، المغولي ، المغلي ، الكيما

مسحور!

مسحور!

تلفزيون اند أفلام