السفر والثقافة

Spargelzeit ، حساء الهليون الأبيض وصفة

شهر اكتوبر 2022

Spargelzeit ، حساء الهليون الأبيض وصفة


Spargelzeit ، والعديد من وصفات الهليون المفضلة للعائلة يتم بثها بشكل سنوي خلال الشهرين من موسم الهليون في ألمانيا في التدفق الكامل ، مع واحد من الأكثر شعبية الكلاسيكية. حساء الهليون ، Spargelcremesuppe.

فيما يلي وصفتان مختلفتان جدًا لـ Spargelzeit دويتشه سبارجيل سوب، حساء الهليون الأبيض ، أحد "فين" والآخر "روستيكال".

يتكون مخزون القاعدة عادة من التقشير والسيقان والماء المتبقي بعد طهي واحدة من مئات التخصصات "Spargel" الأخرى ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون أي مخزون ، بما في ذلك مكعب الأوراق المالية ، ولكن بعد ذلك يجب إضافة المزيد من الهليون للحفاظ على النكهة .

كريمة الهليون الأبيض

المكونات لمدة 4 أجزاء:

2 الكراث
1 رطل من الهليون الأبيض (للحساء لا يحتاج إلى أن يكون أفضل جودة)
4 أوقية بطاطا
1.1 / 2 أوقية زبدة
2.1 / 4 أكواب ماء الهليون إن أمكن ، (مصنوعة من زركشة الهليون والسيقان ، مطبوخة ، تترك طوال الليل لامتصاص النكهة وتصريفها) ، وإلا مرق الخضار أو الدجاج
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض (اختياري)
نصف كوب من كريمة الخفق
ملح
فلفل ، طازج مطحون إن أمكن
السكر
عصير ليمون
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعماً أو ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز المحمصة قليلاً بدون دهن في مقلاة (اختياري)

طريقة:

تقطيع البطاطا المقشرة والكراث إلى قطع صغيرة
قشر الهليون وكسر حيث تبدأ النهاية الصلبة (احفظ التقشير والقطع النهائية لصنع مخزون الهليون لاستخدامه لاحقًا)

ضع أربعة من سيقان الهليون في قطعة قماش مبللة وتوضع جانباً (اختياري)
شريحة الباقي إلى قطع 1/2 بوصة
تذوب 1 أوقية من الزبدة ، تضاف الكراث ويقلى قليلاً حتى يصبح شفافاً ، حوالي دقيقتين
يُضاف البطاطس المفرومة والهليون إلى الكراث ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية
أضف ماء الهليون أو المرق ، واستخدم الخمر في حالة الاستخدام
يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج على النار حتى يغلي ، ثم يُخفض النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا

هريس حتى سلس.
أضف الملح والفلفل وقصة من السكر وعصر الليمون

قم بقطع سيقان الهليون الأربعة المتبقية إلى شرائح رفيعة ، تاركًا النصائح كاملة
نذوب ما تبقى من الزبدة ونضيف شرائح الهليون ونصائحه
يقلى قليلاً لمدة 5 دقائق حتى يلين
يرش مع قليل من الملح والسكر قرصة
ضجة

يُضاف شرائح الهليون المقلي ونصائح إلى المهروس ، مع التحريك يُعاد تسخينه

اتركي "كما هي" ، وزيني الثوم المفروم جيدًا أو اللوز المحمص أو طرف الهليون المضاف إلى كل وعاء.


وهنا نسخة أكثر ريفي


حساء الهليون الأبيض

المكونات لمدة 4 أجزاء:

1 رطل الهليون
6.1 / 3 أكواب ماء الهليون أو الخضار أو مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
السكر
ملعقة صغيرة زبدة
فلفل ، طازج مطحون إن أمكن
ملح
جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
1.1 / 2 أوقية زبدة
1.1 / 2 أوقية دقيق
1 صفار البيض للضرب
1 كوب كريم
2 ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم فرماً ناعماً أو بارلاوخ - الثوم البري.

طريقة:

اغسل وتقشر الهليون ، اقطع السيقان الخشبية ، اقطع سيقانها إلى قطع طولها حوالي 1.1 / 2 بوصة
طبخ في ماء الهليون أو مرق ، مع الملح قرصة والسكر قرصة وزبدة ملعقة صغيرة حتى تكون حازمة لعضة
استنزاف الهليون ، والحفاظ على ماء الطهي
اصنعي قاعدة رو من الزبد والدقيق. نذوب الزبدة مع التحريك نضيف الدقيق تدريجياً إلى أن نضيفه ونطهو على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نضيف الماء ببطء حيث يتم طهي الهليون
يُغلى المزيج مع التحريك
انخفاض الحرارة وإضافة قطع الهليون
نضيف الملح والفلفل الطازج وجوزة الطيب والفلفل الحلو المطحون حسب الرغبة
يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الهليون شوكة
مع التحريك يضاف صفار البيض المخفوق والكريمة
لا تغلي ولكن أعد درجة الحرارة على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار

يُقدّم الطبق مع الثوم المفروم أو بارلاوخ


أيهما تختار تتمتع شوربة الهليون Spargelzeit الألمانية.


بالطبع يمكن صنع الوصفات مع الهليون الأخضر ، عندما لا تكون هناك حاجة لتقشير سيقان ، ولكن على عكس النكهة الدقيقة للهليون الأبيض ، سيكون الطعم أكثر قلبًا.



صور دويتشه سبارجيل ستيب من قبل ماتياس هوبت و koch-rezepte.me


???????? شوربه الهليون الحارقه للدهون ???????? (شهر اكتوبر 2022)



المادة العلامات: Spargelzeit ، حساء الهليون الأبيض وصفة ، الثقافة الألمانية ، فرانسين ماكينا كلاين ، الثقافة الألمانية ، الطعام الألماني ، وصفات الألمانية ، وصفة حساء الهليون الأبيض ، وصفة الخضار ، الطعام الموسمي ، حساء الهليون الأبيض الألماني ، حساء الهليون الأبيض ، الهليون الموسم في ألمانيا ، Spargelzeit ، الطبخ وصفة حساء الهليون ، وصفة حساء الخضار ،