نصائح الروبيان والجمبري والمأكولات البحرية


يعد تناول المأكولات البحرية الطازجة الطازجة أمرًا بالغ الأهمية في إعداد وصفات المأكولات البحرية التايلاندية. نصيحة تعلمتها منذ أكثر من 25 عامًا من الآن صديقًا قديمًا ، Kasma Loha-unchit ، وهو مدرس طبخ تايلاندي محترم جدًا هنا في منطقة خليج سان فرانسيسكو. Kasma مؤلف ومستلم لجائزة James Beard المرموقة لكتاب الطبخ الدولي لهذا العام. تقود Kasma جولات الطهي المركزة إلى تايلاند كل عام.

هذه النصيحة سهلة للغاية! ضعي الروبيان أو الروبيان في وعاء من الماء البارد مع ملعقة صغيرة من الملح المذاب لمدة 20 دقيقة. أقوم بتدليك الروبيان لمساعدة الماء المالح على "تحديث" نكهة الروبيان أو القريدس. أنا أيضا استخدام هذه التقنية مع الأسماك. إنه حقًا يحدث فرقًا كبيرًا في مذاق المأكولات البحرية.

نصائح الروبيان والجمبري

يبدو القريدس والروبيان متشابهًا إلى حد كبير ، والذوق متشابه جدًا ، لذلك يستخدم كثير من الناس المصطلحات بالتبادل ، وغالبًا ما يشيرون إلى أمثلة أصغر مثل الروبيان والأكبر حجماً مثل القريدس.

ولكن يمكن أن تكون القريدس صغيرة ويمكن أن يكون الجمبري كبيرًا. أفضل طريقة لمعرفة الفرق هي التحقق من بطن القشريات قبل تقشيرها أو تطهيرها. ألقِ نظرة على الجانب السفلي من الذيل وانتبه جيدًا للوحة الثانية. على الروبيان ، تتداخل الصفيحة الثانية مع الصفيحتين الأولى والثالثة ، ولكن على الجمبري ، تتداخل الصفيحة الثانية مع الصفيحة الثالثة.

على الرغم من أن كل من الروبيان والجمبري قشريات تنتمي إلى رتبة ديكابودا ، إلا أنها أعضاء في مناطق فرعية مختلفة: ينتمي الجمبري إلى منطقة Dendrobranchiata الفرعية ، والروبيان إلى Pleocyemata. بالإضافة إلى التباين الطفيف في المظهر ، تختلف أنماطها التناسلية.

نصيحة واحدة الذواقة الأخرى - الإناث شراء الروبيان الطازج أو القريدس مع البيض المحتجز بين أرجلهم. البيض لها نكهة لذيذ والملمس. يجب أن تُطهى هذه الأطعمة برفق مع قشر وأرجل سليمة حتى لا تزعج البيض. تحضير أيضا ببساطة مع الزبدة والثوم ودفقة أو اثنين من شيري لإنهاء الطهي هو متعة تذوق مذهلة. بلدي المفضل هو الروبيان خليج مونتيري أو سبوت الروبيان.

لقراءة المزيد عن هذه http://www.montereybayaquarium.org/cr/cr_seafoodwatch/content/media/MBA_SeafoodWatch_ColdwaterShrimpReport.pdf

الجمبري الأكثر شيوعًا في تايلاند هو "النمر الأسود". Penaeus monodon ، روبيان النمر العملاق (والمعروف أيضًا بأسماء شائعة أخرى) ، هي قشريات بحرية يتم تربيتها على نطاق واسع للحصول على الطعام في الهند-غرب المحيط الهادئ ، والتي تتراوح من الساحل الشرقي لأفريقيا ، وشبه الجزيرة العربية ، حتى الجنوب شرق آسيا ، بحر اليابان وشمال أستراليا.

روبيان خليج لويزيانا البري ، المنعش من مياه خليج المكسيك ، مدهش ، لكنه غير شائع في معظم الولايات المتحدة. فرحة أخرى من هذه المنطقة هي Crayfish أو Crawdad. نهر سكرامنتو ، شمال غرب المحيط الهادئ وبعض بحيرات المياه العذبة تحتوي على هذه القشريات الشهيرة.

يتم استيراد 85٪ من الروبيان الذي يتم بيعه في هذا البلد من دول أجنبية ، وبالتالي تم تجميد معظم الروبيان الذي تشتريه.

علاج آخر هو الروبيان في المياه العذبة ، مرة أخرى لا توجد طازجة شائعة. في بعض الأحيان أجدها مجمدة من الهند.

طازج
للحصول على أفضل نكهة في المأكولات البحرية ، استخدمها في نفس يوم الشراء.

للتخزين المؤقت ، شطف الروبيان في المياه الجارية الباردة واتركها حتى تجف. لف في مناشف ورقية رطبة ثم ضع في كيس بلاستيكي فضفاض.

للتجميد ، حزمة فراغ وختم ، والحفاظ على ملفوفة بإحكام لتجنب حرق الثلاجة. استخدم في غضون شهر للحصول على أفضل نكهة.

مجمد
شراء بينما لا يزال المجمدة بالكامل وبشكل فردي. ذوبان الجليد عن طريق وضع لبضع دقائق في الماء البارد المثلج.

إذا اكتشفت رائحة مثل الأمونيا أو رائحة مريبّة قوية ، فتجاهلها ولا تستخدمها. أيضا إذا كان الجمبري أو الجمبري يبدو طريًا ، فتخلص منه. علامة أخرى على التدهور تسمى الميلانينية التي تسبب ظهور بقع سوداء على طول الجانبين ورؤوس الجمبري.

يحتوي الجزء الثاني:

طريقة لذيذة جدا لطهي الجمبري( shrimp)???? مع طريقة تنظيفه(وين محبي السي فود????) (أكلات بحرية) (أغسطس 2022)



المادة العلامات: نصائح الروبيان والجمبري والمأكولات البحرية ، التايلاندية الغذاء ، نصائح الجمبري والجمبري ، كيفية جعل المأكولات البحرية الطازجة تذوق ، نصائح المأكولات البحرية ،

زر غير مرئي في Flash Prof CS3 - 2

زر غير مرئي في Flash Prof CS3 - 2

أجهزة الكمبيوتر

المشاركات الجمال الشعبية

فتاة ثورية أوتينا روز

فتاة ثورية أوتينا روز

تلفزيون اند أفلام

بعض الكتب على النباتات

بعض الكتب على النباتات

المنزل والحديقة

صورة لجيني

صورة لجيني

تلفزيون اند أفلام

الكحول والاكتئاب

الكحول والاكتئاب

الصحة واللياقة البدنية