الغذاء والنبيذ

صلصات لفات السلطة التايلاندية

سبتمبر 2020

صلصات لفات السلطة التايلاندية


صلصة # 1 لفات سلطة التايلاندية

2 فص ثوم
2 طائر تايلاندي أو تشيلي تنغ مفروم
ربع كوب سكر (نخيل التمر هو الأفضل)
ربع كوب من صلصة السمك (nam pla)
نصف كوب ماء
ربع كوب من عصير الليمون الطازج مع اللب
2 علامات التبويب الجزر تمزيقه بشكل جيد للزينة

مكان الثوم ، نام فريك ، وشيليز في مورتور والجنيه مع مدقة.
الجمع بين المكونات قصفت مع السكر والخل ، نام جيش التحرير الوطني / صلصة السمك والماء والسكر و
عصير الليمون ، يقلب.

صلصة # 2 - صلصة Hoisin لفات سلطة التايلاندية

نصف كوب من صوص Hoisin
ربع كوب ماء
1/8 كوب نبيذ أرز بالخل
هزيل 1/4 كوب الكراث puréed
2 ملعقة صغيرة. أو لتذوق معجون شيلي (Nam phrik pao)
1 حبة فول سوداني مفروم للتزيين *

* ضع الفول السوداني في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة ، حافظ على تحرك الفول السوداني لمنع الاحتراق. عندما إزالة ذهبية من مقلاة.

ضع صلصة Hoisin والماء والخل والنبيذ معجون شيلي والكراث في مقلاة صلصة صغيرة. يُحرَّك المزيج على النار حتى يغلي ويُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو حتى يمتزج ولكن ليس سميكًا جدًا. توضع جانبا لتبرد. توضع في وعاء وتزينها بالفول السوداني.

يمكنك جعل هذه القوائم نباتي باستخدام جميع الخضار أو إضافة التوفو. أنا أحب التوفو النكهة المضغوطة الأفضل لهذا الغرض.

لقد صنعت هذه باستخدام Dungeness Crab ، كما استخدمت اليسار على صدر الدجاج. أن تكون خلاقة والمتعة صنع هذه القوائم لذيذ.

صلصة تشيلي-جينجر-الثوم (نام فريك جايو)

ربع كوب من الثوم المفروم
ربع كوب من الزنجبيل المفروم
ربع كوب من صلصة الفاصوليا الصفراء
ربع كوب عصير الليمون
شريحتان تايلانيتان شرائح رقيقة (phrik kee nu)
ربع كوب من صلصة الصويا الخفيفة
1/4 كوب سكر النخيل

مزيج المكونات معا. تخزينها في جرة زجاجية في الثلاجة.

أهمية بهارات المائدة التايلاندية

كلما تناولت طعامك في مطعم تايلندي ستجد العديد من بهارات المائدة لتناسب النكهات حسب ذوقك. سيكون هناك دائمًا Nam Phrik Pla (صلصة السمك مع البصل المقطوع) ، ومسحوق تشيلي مجفف مدخن ، وعاء صغير من الغلوتامات أحادي الصوديوم ، وربما البعض الآخر مثل Shrimp Paste و Chile (Nam Phrik Kapi).

إذا تم تقديمك دجاج مشوي (جاي يانغ) فستقدم لك صلصة تشيلي الغمس (Nam Pla Phrik Kee Nu) كما يتم تقديم صلصة تشيلي الحلوة والحارة (Nam Jeem Gai Yang) مع بانكوك المشوي للدجاج. هذه الصلصة الأكثر شعبية متاحة بسهولة في الولايات المتحدة وأوروبا وجنوب شرق آسيا المعبأة في زجاجات. بعض العلامات التجارية الشهيرة التي ستجدها هي Mae Ploy و Dragonfly. في الشمال الشرقي من تايلاند ، Isan ، غالبًا ما ستقدم لك هذه الصلصة الغنية مع سلة من الأرز اللزج.

في المقاطعات الشمالية من تايلاند ، سوف تقدم لك في كثير من الأحيان صلصة طماطم على الطراز الريفي مع لحم الخنزير المطحون والكاري الأحمر (Nam Phrik Ong). يتم تقديم صلصات اللحم الحار كغمس مع مجموعة من الخضار النيئة أو المبيضة والأرز اللزج وجلد لحم الخنزير المقرمش. عادة ما يتم تناول هذا النوع من الوجبات الخفيفة أثناء احتساء مشروب بارد أو بيرة Singha الفاترة.

إحدى الصلصات المفضلة لدي هي صلصة غمس الفطر الحار على طريقة إيسان (Nam Phrik Het). هذا هو واحد من أهم الصلصات غمس ويقول السكان انها ستجعل من البكاء النمر. هذه الصلصة مصنوعة من سمك طيني مشابه لسمك السلور الأمريكي والثوم والكراث والفطر. يقدم مع الخضار النيئة أو المختلطة. على النقيض من الخضروات بارد هش وصلصة حار حار إدمان جدا!


سوم تام التايلندية – سلطة البابايا الأخضرالحار– مطبخ تايلندي | SOM TUM-GREEN PAPAYA SALAD (سبتمبر 2020)



المادة العلامات: صلصات لفات السلطة التايلاندية ، المأكولات التايلاندية ، صلصات الغمس التايلاندية ،

Postres الإسبانية

Postres الإسبانية

السفر والثقافة

المشاركات الجمال الشعبية

التقدم ليس الكمال

هذه هي النهاية
تلفزيون اند أفلام

هذه هي النهاية

حريف الفلفل العلاجات

حريف الفلفل العلاجات

الصحة واللياقة البدنية

كوبنهاجن رائعة

كوبنهاجن رائعة

السفر والثقافة

طائرة هيد تهرب من الكوارث

طائرة هيد تهرب من الكوارث

الأخبار والسياسة