الغذاء والنبيذ

صلصات المكسيك - الصلصا كرودا

أبريل 2021

صلصات المكسيك - الصلصا كرودا


صلصة الصلصا ، الصلصة الخام ، أو صلصة السالسا ، صلصة طازجة - أسماء يمكن أن تعني أي شيء ، ولكن في المكسيك ، يشير كلاهما إلى صلصة واحدة محددة للغاية ، وهي الجوهر والأكثر شيوعًا لجميع أنواع الصلصا المكسيكية: صلصة طازجة ، وخز ، عطري مزيج من الطماطم المفرومة والبصل والثوم والفلفل الحار والكزبرة الطازجة ، بسيطة للغاية والعطرية المجيدة. إنها أداة مرافقة أساسية لأي نوع من أنواع antojito ، وبالتالي فهي ميزة حتمية في قائمة كل طهاة في الشوارع ، مع أطباق كبيرة منه مخصصة للعملاء للتسكع على سندويشات التاكو و tostadas الخاصة بهم. كما يبدو كما لو كنت من السحر بمجرد أن تجلس على طاولة مطعم ، فستكون جاهزًا للتغميس على الطوطم ، ورقائق التورتيلا ، والمضغ بينما تقرر ما الذي تتناوله. قد تظهر هذه السالسا نفسها كمرافقة للأسماك المشوية ، المقلية مع بعض شرائح الدجاج ، المغطاة بالدمى في الحساء ، مطوية في المعكرونة الرقيقة المسماة فيدوني ، أو المطبوخة مع الأرز من أجل أروز لا ميكسيكانا - إنها متعددة الاستعمالات بشكل لا يصدق قاعدة لسالسا أكثر تفصيلا قليلا ، مع إضافة الفاصوليا السوداء المطبوخة أو شرائح الفلفل المشوي على سبيل المثال.

تقليديا ، يتم قصف الصلصا في هاون مصنوع من صخور الحمم البركانية ، والمعروفة باسم molcajete - العمل الشاق ولكن العطر الذي ينبعث من المكونات كما كنت سحقهم جميعا يجعل التمرين كله في تجربة مسكرة وممتعة تماما. أفضل شيء تالي هو تقطيع كل شيء على لوح تقطيع - وسكينتك بحاجة إلى أن تكون حادة للغاية أو ستجعل الطماطم مهروسة ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام طماطم الكرز بدلاً من الطماطم الكبيرة بأكملها وببساطة ربعها بدلاً من تقطيعها. . ومع ذلك ، يجب أن أعترف أنني استسلمت بأمان للقرن الحادي والعشرين وجعلت صلصة السالسا في معالج طعام ، وهي الطريقة التي تعمل بشكل جيد للغاية ، على الرغم من أنك تحتاج إلى أن تكون حريصًا للغاية على عدم المبالغة في ذلك أو سوف ينتهي بك الأمر حساء الطماطم.


Molcajete © Philip Hood

تختلف الفلفل المستخدمة في صلصة السالسا على نطاق واسع من منطقة إلى أخرى ، حيث يستخدم كل طبخ أصنافها المحلية أو المفضلة. أحب بعض الديناميكية في السالسا ، لذا عادةً ما أختار سيرانوس ، حار متوسط ​​، 5/10 على مقياس الحرارة ، أحد الفلفل الطازج الأكثر استخدامًا في المطبخ المكسيكي ويعرف ببساطة باسم الأخضر الشيلي ، الفلفل الأخضر. غالبًا ما يتم شحذ الصلصا مع الخل أو عصير الليمون ، لكنني أجد أن الحموضة الطبيعية للطماطم تكفي لإعطاء السالسا اللدغة اللازمة. اعتراف أخير: أنا أضيف زيت الزيتون أيضًا إلى صلصتي وهو غير مكسيكي للغاية بالفعل.

الصلصا كرودا

25 غ / 1 بصل أحمر أوقية ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
1 فص ثوم ، مقشر
2 حبة فليفلة خضراء أو حمراء ، حار أو خفيف كما تريد ، وتصفى وتُزال
15 غ / 1/2 أوقية كزبرة طازجة / كزبرة ، مفرومة بشكل خشن
30 مل / 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 غ / 9 أونصة طماطم ناضجة
رقائق التورتيا ، للخدمة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

ضع البصل والثوم والفلفل والكزبرة وزيت الزيتون في معالج الطعام وعملية حتى المفروم الخشنة. أضف بعض التوابل والطماطم (البندورة) ، ثم عاود المعالجة لبضع ثوانٍ فقط ، لتحطيم الطماطم (البندورة) - فأنت تبحث عن ملمس مكتنزة ، وليس نقية. كشط في وعاء والتحقق من التوابل.

يقدم مع رقائق التورتيا.

يمكن تحضير السالسا قبل الموعد بساعتين ، لكن بعد ذلك يصبح مائيًا بعض الشيء. إذا كنت لا تأكله على الفور ، فلا تضيف أي ملح حتى تكون جاهزًا للخدمة.

وإذا كنت تشعر أن هذه العملية برمتها معاصرة للغاية وأنك تفوت التجربة المكسيكية الشاملة ، فلا تتردد في جعل صلصة السالسا الخاصة بك باليد: قم بقطع البصل والكزبرة جيدًا ، وسحق الثوم ، وشرائح الفلفل الحار ، زهر الطماطم امزجها معًا ، واجلس واستمتع بثمارك.

بوين يثبت!

Elvis Crespo - Suavemente (Cover Audio) (أبريل 2021)



المادة العلامات: صلصات المكسيك - الصلصا كرودا ، الطعام المكسيكي ، صلصة الصلصا ، السالسا فيريسكا ، الصلصة الخام ، antojitos المكسيكية ، totopos ، وصفة مكسيكية أصيلة ، وصفة مكسيكية سهلة ، طعام مكسيكي ، طبخ مكسيكي ، طبخ الشوارع ، مولكاجيت ، فيدون ، أروز أ لا ميكسيكانا

فن الجسم 246

فن الجسم 246

الجمال و النفس

المشاركات الجمال الشعبية

Vitex - تشاست بيري و Conception

Vitex - تشاست بيري و Conception

الصحة واللياقة البدنية

مؤشرات لاستئصال الرحم

مؤشرات لاستئصال الرحم

الصحة واللياقة البدنية

برنامج تمارين الجسم لمدة خمسة أيام

برنامج تمارين الجسم لمدة خمسة أيام

الصحة واللياقة البدنية