لحم الخنزير الأخضر بالكاري (Gaeng Khiew Wan Mu)


هذه واحدة من وجباتي السريعة المفضلة لأقدمها أنا وزوجي. أنا استخدم لحم الخنزير العجاف والباذنجان المختلفة. أحيانًا أقوم فقط بتقطيع الباذنجان الياباني الأرجواني الطويل إلى قطع طولها 1/2 بوصة ، وأحيانًا أخرى أستخدم الباذنجان التايلاندي بالحجم الأخضر والأبيض.

إذا لم تتمكن من العثور على أيٍّ من هذين النوعين من الباذنجان ، يمكنك مكعب الباذنجان الإيطالي المعتاد في مكعبات بحجم 1/2 بوصة.

يضيف Kaffir Lime (Bai Magroot) العطر الجميل بالإضافة إلى الجير المسند إلى هذا الكاري الأخضر الرائع. تذكر أن الكاري الأخضر هو الأكثر سخونة في جميع أنواع الكاري التايلاندي ، لكن يمكنك ضبط الحرارة باستخدام كمية أقل من عجينة الكاري الخضراء بنسبة كمية حليب جوز الهند.

يخدم 2

مكونات

8 أوقية لحم الخنزير العجاف (مو) بعقب أو المتن
3 ملاعق كبيرة. معجون الكاري الأخضر
1 كوب حليب جوز الهند
6-8 باذنجان تايلاندي مستدير (ما كيو برا) ، مقطّع إلى نصفين
أو الباذنجان الآسيوي طويل شرائح 1 "سميكة
نصف كوب باذنجان صغير (ma-keua puang) إن وجد ،
حفنة من أوراق الريحان التايلاندية (باي كراباو)
1-2 شيلي أحمر ، شرائح (phrik chee fa)
3 أوراق من الكير الكفي (باي ماجرووت) ممزقة
2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك (nam pla)
نصف كوب ماء

طريقة

يُسخن المزيج على نار متوسطة ، ويُقلى معجون الكاري الأخضر مع الجزء الصلب من حليب جوز الهند حتى يوضع في العطر.

يُضاف لحم الخنزير ويُقلّى حتى يصبح اللحم ورديًا.

يضاف ما تبقى من حليب جوز الهند والماء والباذنجان. يُغلى المزيج على النار حتى يغلي جيدًا ، وتقليل الحرارة على نار خفيفة ويطهى حتى تنضج الباذنجان ، حوالي 5 دقائق.

تُضاف صلصة السمك وأوراق الحبق التايلاندية والفلفل الأحمر.

يقدم مع أرز الياسمين على البخار.

التباين: استبدل ذرة الطفل أو البازلاء بدلاً من الباذنجان

الكاري الأخضر لصق (فيريك كاينج كياو وان)

هذا معجون لكاري أخضر ، ويشير "wan" إلى أنه يجب أن يكون توازنه حلوًا قليلاً وساخنًا.

1 كوب من عصائر الطير الخضراء (phrik kee nu)
5 عشب الليمون ، شرائح ناعما
10 T الكراث المفروم
10 ثوم مفروم
5 طن جالانجال (خا) المبشور
5 ر الكزبرة / الكزبرة الجذر ، المفروم
2 تي بذور الكزبرة
1 ر بذور الكمون
1 طن من الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 طن من أوراق الليمون الطازج المبشور (باي مكروت)
4 معجون روبيان مخمر (كابي)
1 طن سكر النخيل

إذا لم تتمكن من الوصول إلى Bird Chiles (phrik ki nu) أو Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa) ، يمكنك استخدام نصف رطل من تشابيل habanero ، أو 3/4 رطل من serranos ، أو رطل واحد من شيلابينو jalapeno .

لاحظ أنك إذا استخدمت بديلاً ، فستحصل على حجم مختلف من المعجون ، وستحتاج إلى استخدام كميات مختلفة في الوصفات اللاحقة.

إذا لم تتمكن من الحصول على galangal (kha) ، استخدم الزنجبيل. إذا لم تتمكن من الحصول على أوراق Kaffir Lime الطازجة (bak makroot) ، استخدم نكهة الكلس إذا لم تستطع الحصول على جذر الكزبرة ، استخدم أوراق الكزبرة وأوراق الشجر.

قطع خشن شيلي. نخب البذور الجافة في مقلاة حديدية ثقيلة أو مقلاة ، وطحنها بخشونة.

ضع كابي على قطعة من رقائق القصدير المزدوجة التي تشكلت في طبق صغير. ضع هذا في فرن محمصة الخاص بك لتطوير العطر. افتح النافذة أولاً لأنها تعطي رائحة قوية جدًا. هذا يخفف ويطور النكهة المناسبة.

إضافة جميع المكونات إلى معالج الطعام وعملية إلى عجينة ناعمة أو رطل مع هاون ومدقة بالطريقة التقليدية.

ضعي في وعاء زجاجي بغطاء ضيّق واحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل حتى تمتزج النكهات وتطور قبل الاستخدام. سيبقي معجون التشيلي هذا لعدة أسابيع عند التبريد.






Behind The Scenes of FOOD WARS | The Making of an Anime (يونيو 2021)



المادة العلامات: لحم الخنزير الأخضر بالكاري (Gaeng Khiew Wan Mu) ، المأكولات التايلاندية ، لحم الخنزير ، وصفة الكاري الخضراء ، كاري الباذنجان التايلاندي ،

ما هو Microboard؟

ما هو Microboard؟

الصحة واللياقة البدنية

التغييرات في السمع

التغييرات في السمع

الصحة واللياقة البدنية

المشاركات الجمال الشعبية

الاطفال والجوائز

الاطفال والجوائز

الجمال و النفس

خياطة ألعاب لينة

خياطة ألعاب لينة

الهوايات والحرف

توجيه الضوء التحول

توجيه الضوء التحول

تلفزيون اند أفلام