الغذاء والنبيذ

Phylo Dough 101 - العمل مع Phylo Dough

شهر اكتوبر 2020

Phylo Dough 101 - العمل مع Phylo Dough


Phylo هو عنصر شائع في الكثير من الأطعمة اليونانية مثل البقلاوة ، السبانشاكيتا (فطيرة السبانخ) ، والتيروبيتا (فطيرة الجبن). في شكله غير المطبوخ ، تتكون الرزمة النموذجية الواحدة من عجينة phylo من أوراق متعددة من عجينة طويلة ورقيقة. بعض الناس يعتبرون أنه من المسلم به أنهم يعرفون كيفية العمل مع phylo. لذلك ، عندما يكتبون الوصفات ، فإنهم غالباً ما يفترضون أن الناس يعرفون بالفعل كل الحيل المرتبطة باستخدام phylo. هذا ليس هو الحال بالنسبة للجميع.

فيما يلي بعض الخطوات التي نأمل أن تجعل العمل مع phylo أسهل.

تذويب حزمة واحدة جنيه من العجين فيلو

خطوتك الأولى هي إزالة الجليد من رطل العجين الواحد. عادة ما توجد في قسم الأغذية المجمدة في متجر البقالة. الحيلة إلى النجاح في هذه الخطوة هي إزالة عجينة فيلو في الثلاجة وليس على العداد. إذا قمت بإزالة الجليد منه على العداد ، فستلتصق صفائح العجين الفردية معًا.

لا يهم إذا ما تم كسره

هذا أخذني عدة سنوات لمعرفة ذلك. في النهاية ، لا يهم ما إذا كان phylo ينكسر أثناء استخدامه. كما يخبز phylo ، يصبح هش وقشاري. ما إن تشق سكاكتك عبر البيتا أو البقلاوة أو أي طبق آخر ، ستنكسر القطع على أي حال. قضيت الكثير من الوقت في البداية مع التأكد من أن القطع بقيت كاملة. كان هذا مضيعة للوقت!

الزبدة هي مفتاح النجاح

المفتاح الأول للنجاح عند العمل مع phylo هو استخدام الزبدة أو زيت الزيتون بين الأوراق. ومع ذلك ، الزبد هو أعلى بكثير من زيت الزيتون. تساعد الزبدة على إعطاء نسيجها الرقيق وتساعده على اللون البني بالتساوي. مع كل ورقة من أوراق نباتية ، استخدم فرشاة المعجنات لتنتشر على الزبدة المذابة. تذكر أنك لست بحاجة إلى أن تكون مثاليًا وتغطي كل بوصة مربعة. حواف ومعظم المركز سوف تكفي. في النهاية ، صب بقية الزبدة بالتساوي على الجزء العلوي.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تخفيف الوصفة ، فإن زبدة الضوء تعمل تمامًا مثل الزبدة العادية. ولكن لا تستخدم منتجات الزبدة البديلة أو السمن. إذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون ، يمكنك خلط بعض زيت الزيتون في الزبدة المذابة.

اتبع الوصفة

سوف تعطي الوصفة التي تتبعها تعليمات بشأن مقدار استخدام phylo ، وكمية الزبد الواجب استخدامها ، وما إلى ذلك. تأكد من متابعته. تم حساب هذه الكميات بعناية حيث تم شحذ الوصفات من جيل إلى جيل.

الشيء الأول الذي سيساعدك عند العمل مع العجين النباتي هو الممارسة. في المرات القليلة الأولى التي استخدمتها كانت محبطة بعض الشيء. في كل مرة ، سوف تحصل على أفضل وأفضل.

How to use filo pastry - BBC Good Food (شهر اكتوبر 2020)



المادة العلامات: Phylo Dough 101 - العمل مع Phylo Dough ، المأكولات اليونانية ، phylo ، العمل مع phylo ، الطبخ مع phylo

المشاركات الجمال الشعبية

مؤامرة ~ الصراع
مسار مهني مسار وظيفي

مؤامرة ~ الصراع

CMN الخيرية ركوب دراجة نارية

Sambar وصفة

Sambar وصفة

الغذاء والنبيذ

كورديرو أسادو الهورنو

كورديرو أسادو الهورنو

السفر والثقافة