الغذاء والنبيذ

بانير بهورجي وصفة

شهر اكتوبر 2022

بانير بهورجي وصفة


أحب الموسيقى تمامًا وأثناء نشأتي ، لم أحصل على الكثير من الطعام. بصفتنا ماهاراشتراين ، تناولنا طعام ماهاراشتراين في أغلب الأحيان ، ولسوء الحظ ، لم يكن الطعام في ذخيرة والدتي. سأحصل على ملأتي عندما أتناول العشاء في مكان صديق البنجابية / شمال الهند. أنا في الحقيقة نوع من الغموض ، حتى أنني أتذكر أنني كنت أتذوق طعم الألواح الأول ، التفاصيل في حد ذاتها غير واضحة بعض الشيء ولكن تلك اللقمة الأولى كانت طيبة سماوية - كنت بالتأكيد مدمن مخدرات! الآن يبدو أنني أعوض عن الوقت الضائع وأتحول إلى لوحة وقتما أحصل على هذا التوق الخاص ، والذي هو في كثير من الأحيان أكثر مما أرغب في الاعتراف به.

يعتبر Paneer مكونًا أساسيًا في المطبخ الهندي ، خاصة في أطباق شمال الهند أو البنجابية. إنه جبن خفيف يصنع عادة من الحليب كامل الدسم ، على غرار جبن المزارعين. إنه ذو قوام ثابت وهو جبن غير قابل للذوبان يمكنه أن يتحمل أوقات الطهي الطويلة ولا يزال لديه القدرة على الاحتفاظ بالشكل والملمس والنكهة.

يتميز المنزل الصنع بانه ذو مذاق طازج رائع ، كما أنه سهل الاستخدام ولكن متجر بانر الذي تم شراؤه يعتبر جيدًا ومتاح بسهولة في أي متجر بقالة هندي. يمكنك أيضًا استبدال جبنة الريكوتا الصلبة أو التوفو الراسخ أيضًا. لا تتردد في استخدام الحليب العضوي وجعل منزلك العضوية الصنع.

بانير بهورجي يحرك أساسا المقلي المخفوق ، بسيط جدا ولذيذ جدا! إنه ممتلئ بالبروتين وهو طبق مثالي للنباتيين. هذه الوصفة يمكن صنعها بسهولة باستخدام البيض أو التوفو الثابت. لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى هذه الوصفة. يمكنك تقديم هذا الطبق لوجبة الإفطار / الغداء مع الخبز المحمص أو كجزء من وجبة هندية.


PANEER BHURJI (لوح مخلوط مقلوب)

مكونات:

b رطل (حوالي 2 كوب) طازج ، مبشور
1 بصلة متوسطة ، شرائح ناعمة
1 فص ثوم كبير ، مفروم فرماً ناعماً
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2-3 فلفل تايلاندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
½ كوب من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مكعبات (أو يمكنك استخدام الفليفلة الحلوة الخضراء أو مزيج من الفلفل الحلو)
1 حبة صغيرة من الطماطم
½ كوب من البازلاء الخضراء (المجمدة على ما يرام)
¼ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
¼ ملعقة شاي جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
قرصة جيدة من أوراق الحلبة المجففة (Kasoori Methi)
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) أو يمكنك استخدام السمن
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت أو السمن. عندما حار ، يضاف البصل. يقلب حتى يصبح لونه بني فاتح ويضاف إليه الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. يقلب لبضع دقائق حتى عبق. أضف الآن التوابل (الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر ، وغارام ماسالا ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، وكاسوري ميثي والملح والفلفل). قلبي لمدة بضع دقائق واتركيه يطبخ. أضيفي الطماطم واتركها حتى تنضج. أضف الآن الباني المبشور وتخلط جيدًا لتخلط البانير مع البصل والتوابل. دعه يطبخ لبضع دقائق قبل إضافة الخضار (الفلفل الحلو والبازلاء). دع الخضروات تطهو لبضع دقائق إضافية. يُزيّن بأوراق الكزبرة ويُقدم ساخنة مع الكاباتيس الطازج وأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

اقتراحات الخضروات: الجزر المبشور ، السبانخ المفروم ، أوراق الميثي المفرومة الطازجة (الحلبة) ، الذرة ...

 الصورة Paneer Bhurji.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

اكلة هندية || بالاك بانير || السبانخ ||على طريقة المطاعم الهندية palak paneer -English subtitles (شهر اكتوبر 2022)



المادة العلامات: Paneer Bhurji Recipe ، الطعام الهندي ، bhurji ، bhurjee ، paneer ، panir ، الجبن ، نباتي ، خالي من الجلوتين ، خالي من الجلوتين ، paneer bane ، paneer bhurjee ، نباتي