الغذاء والنبيذ

البلوط لا يعني دائما برميل

يوليو 2022

البلوط لا يعني دائما برميل


براميل البلوط رومانسية وهي زيارة نادرة لمصنع الخمر لا يشمل تمرير قبو معبأ بالبراميل لكن الاقتصاد البسيط يعني أن نسبة ضئيلة للغاية من الخمور تتراوح أعمارهم بالبرميل.

يبدو أنه من المفارقات التاريخية استخدام البراميل الخشبية في القرن الحادي والعشرين ، وهناك بالفعل بدائل. ما يضيفه برميل النبيذ هو نقل الأكسجين البطيء من خلال مسام البلوط ونقل العفص ونكهات البلوط إلى النبيذ. يمكنك تكرار كل من الخزانات الفولاذية ، وذلك باستخدام عملية تسمى الأكسجين الجزئي لأول قطع من خشب البلوط المكعب ، والمعروفة باسم الرقائق) أو ألواح خشب البلوط الصغيرة التي تسمى staves للمرة الثانية.

فلماذا الاستمرار في استخدام برميل؟ لأنه ، كما أخبرني أحد صانعي النبيذ في العالم الجديد ، "عندما يتوقف شاتو لافيت وموتون روتشيلد والآخرون عن استخدام البراميل ، فسنقوم بذلك".

أصبح شاربو النبيذ يربطون بين نكهات البلوط - والتي يمكن أن تظهر كجوز الهند من البلوط الأمريكي والفانيليا من براميل البلوط الفرنسية - مع النبيذ الأحمر عالي الجودة.

لكن برميل البلوط الفرنسي بسعة 225 لتر والذي يحمل 300 زجاجة يمكن أن يكلف 800 دولار أمريكي. سيضيف استخدام برميل جديد 2.66 دولارًا إلى تكلفة صنع النبيذ ، لذلك من الواضح أن النبيذ الذي يبلغ 5 دولارات لم يشهد برميلًا جديدًا ، وليس من المحتمل أن تجد مثل هذه المعاملة في نبيذ تكلف أقل من 30 دولارًا.

لكن الخمور الرخيصة غالباً ما تذكر البلوط على ملصقات ظهرها بعبارات مثل "البلوط المدمج جيدًا" و "علاج البلوط" و "التلميح بالبلوط". ولكن ما لم يذكر الملصق صراحة شيخوخة البرميل ، يتم استخدام الرقائق أو العصي.

حتى "العمر المسن" قد لا يعني ما تتوقعه. تعتبر أسطوانات البلوط فعالة فقط لمدة تتراوح بين 4 و 5 سنوات ، ولكن يمكنك استخدام براميل خاملة قديمة ، وإضافة شرائح لإعطاء تأثير البلوط وتزعم بشكل قانوني أن النبيذ قد تم قديمًا في براميل البلوط.

إذا كنت تريد التأكد من استخدام براميل البلوط ، فيجب أن تقرأ على الملصق الخلفي أو موقع ويب الخمرة بيانًا صريحًا يوضح حجم البراميل وعمرها. تستخدم معظم مصانع النبيذ مزيجًا من البراميل الجديدة والقديمة ، وغالبًا ما تستبدل ربع براميلها سنويًا بالنبيذ الذي يتم تقاسمه بين البراميل قبل المزج النهائي.

تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

الأرنب والثعلب (بدون إيقاع) - طيور بيبي (يوليو 2022)



المادة العلامات: البلوط لا يعني دائمًا البراميل والنبيذ والشيخوخة والأحمر والنبيذ والبلوط والبرميل والبلوط المتكامل وعلاج البلوط

تفريش الجسم

تفريش الجسم

الصحة واللياقة البدنية