سلطة دجاج مفروم (لارب جاي)

مكونات:
1 رطل دجاج مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
4-6 فصوص ثوم ، مقطعة ومقطعة إلى عجينة
2 ملعقة صغيرة ليمون غراس ناعم
2 شرائح الكراث
3 علامات البصل الأخضر المفروم
2 قطعة صغيرة من الجانجا المجففة (محمص) ، محمص ثم ناعما
2-5 الطيور تشيلي المفروم
3-4 علامات صلصة السمك (نام بلاه)
عصير 2-3 الليمون الحامض
1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة. السكر
2 علامات التبويب. الأرز المحمص المطحون (Khao Kua Pon)
حفنة من أوراق النعناع

طريقة:

تحضير للأمام: الثوم ، الليمون ، تشيلي ، الكراث ، البصل الأخضر والنعناع وتوضع جانباً.

ووك الحرارة على لهب المتوسطة ، والآن إضافة النفط. يُضاف الدجاج المفروم ويُقلّى المزيج حتى يصبح لونه ورديًا ، وذلك باستخدام ملعقة خشبية لتفتيت القطع.

ضع الجالنجان في مقلاة صغيرة غير لاصقة وجافة على نار متوسطة وشربها برفق مع تحريكها باستمرار. طحن galangal المحمص في مسحوق ناعم في طاحونة التوابل. يمكنني استخدام مطحنة القهوة المخصصة فقط لطحن التوابل.

يُمزج الدجاج المطبوخ مع الثوم والشيلي والليمون والكراث والبصل الأخضر وأوراق النعناع والخبز المحمص المطحون وصلصة السمك وعصير الليمون الطازج حتى يغطى ويخلط بالتساوي.

تذوق وتوازن النكهات الحامضة المالحة. أضف القليل من السكر للمساعدة في التوازن إذا لزم الأمر. يرش مسحوق الأرز المحمص ويقدم مع الخضار والأعشاب.

أحب خدمة Laab gai مع الأرز اللزج. يمكنك تحويل الأرز اللزج إلى كرات صغيرة بحجم لدغة ، وتناوله خارجًا مع السلطة حار.

مقبلات: الخضار النيئة أو المبيضة مثل الفاصوليا الخضراء والفاصوليا المجنحة والباذنجان والكرنب. أيضا الخيار الخام والخس المختلفة هي أيضا لطيفة.

الأعشاب مثل الريحان التايلاندي ، ورأى الكزبرة (كولانترو / باك تشي فارانج) ، أو الكزبرة.

ملاحظة: مسحوق الأرز (خاو كوا بون)

يمكنك إعداد مسحوق الأرز المحمص بسهولة شديدة إذا لم تتمكن من العثور عليه في السوق الآسيوية. تقوم بتسخين مقلاة جافة على لهب متوسط ​​، وإرم الأرز اللزج الخام / الأرز الدبق حتى يصبح لونه بني لطيف ورائحة.

بارد وطحن في طاحونة التوابل نظيفة. ضع في حاوية مغطاة بإحكام للاحتفاظ بعطرها للاستخدام المستقبلي. عادةً ما أصنع نصف كوب من الأرز الخام في هذا المسحوق في وقت واحد.

شوربة الجبن والبروكلي الهولنديه - سلطة كاب صالو | اتفضلوا عندنا (حلقة كاملة) (يوليو 2022)