الغذاء والنبيذ

Malabari بلح البحر وصفة

سبتمبر 2020

Malabari بلح البحر وصفة


المأكولات البحرية هي جزء مهم من النظام الغذائي الهندي غير النباتي ، وخاصة على طول المناطق الساحلية. تشتهر ولاية كيرالا الاستوائية الخصبة بأطباق المأكولات البحرية اللذيذة. يقع على ساحل جنوب غرب الهند ، ويوفر ساحل مالابار الشهير في ولاية كيرالا حصادًا وفيرًا من الأسماك الطازجة والمحار.

يتأثر مطبخ ولاية كيرالا بوفرة من التوابل العطرية وتوافر جوز الهند الطازج على مدار السنة. يعتبر بلدي Malabari Mussels مثالاً رائعًا على مأكولات كيرالان التقليدية في أفضل حالاتها. بلح البحر الطازج النضج ينضج بلطف في الكاري جوز الهند حار ويقدم مع الأرز عطرة هي وجبة بسيطة ولكنها لذيذة رائعة.

لقد قمت الآن بإعداد هذه الوصفة باستخدام بلح البحر ولكن لا تتردد في إعداد هذا الطبق مع أي لحوم أو مأكولات بحرية أو خضار أو بانر أو توفو. لاحظ فقط أن أوقات الطهي ستختلف وفقًا لذلك.

غالبًا ما يتم تخويف العديد من الطهاة في المنزل بسبب فكرة طهي بلح البحر ، لكنني أؤكد لكم - إنها بسيطة للغاية وأسهل بكثير مما تعتقد. لذلك لا تخجل ، والمضي قدمًا ومحاولة لهم give.


MALABARI MUSSELS (Kerala Style Mussels)

مكونات:

2 رطل يعيش بلح البحر
2-3 الكراث ، مكعبات ناعما (أو 1 بصلة صغيرة)
1 "قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشر ومفروم بشكل ناعم
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
2 حبة فلفل تايلندي صغير أخضر حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة جوز الهند المجفف (غير محلى)
1 حبة طماطم صغيرة ، مفرومة بشكل ناعم
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
3-4 الفلفل الأحمر المجفف
6-8 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 علبة حليب جوز الهند (حجم 14 أونصة)
2 ملعقة كبيرة من الزيت (أو الخضار أو الكانولا)
عصير ½ الليمون
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

قم بغسل وتنظيف بلح البحر جيدًا ، وتجاهل أي لحى تظل متصلة بالقشور. أيضا ، تجاهل أي بلح البحر مفتوحة وتفشل في إغلاق مغلقة عند استغلالها بخفة. أنا دائما نقع بلح البحر لمدة 15-20 دقيقة في وعاء كبير مليء بالماء البارد وحوالي 2 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض. هذا يساعد على التخلص من أي رمل داخل الأصداف. يُصفى جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة بذور الخردل السوداء بعناية واتركها ترش. ثم أضف بذور الكمون والفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري والأسافيتا بسرعة. بعد 30 ثانية أو نحو ذلك ، أضف الكراث. يقلب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم يضاف الزنجبيل مع الثوم والفلفل الأخضر وجوز الهند المجفف. يقلب لمدة 2-3 دقائق إضافية ثم يضاف الكركم والملح والفلفل. ثم تضاف الطماطم المفرومة وحليب جوز الهند ، وتُحرّك المكوّنات جيدًا لتُمزج وتُغلي.

أضف الآن بلح البحر المنظف ، وقلل الحرارة ، ثم اتركه واتركه لمدة 6-8 دقائق ، وهو الوقت الذي يجب أن تفتح فيه كل بلح البحر بالكامل. إذا فشل فتح أي بلح البحر ، فتجاهلها. أخيرًا ، أضيفي عصير الليمون. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة طازجة ويقدم مع الكاباتيس الطازج وأرز البسمتي المعطر.

 الصورة Malabari Mussels.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

حصري ???? بوزروك معمر بالروز ???????? (سبتمبر 2020)



المادة العلامات: Malabari Mussels Recipe، الطعام الهندي ، بلح البحر ، المحار ، المأكولات البحرية ، الكاري ، جنوب الهند ، ولاية كيرالا ، مالابار ، Malabar Coast ، جوز الهند

نصائح تزايد السحلية # 10

نصائح تزايد السحلية # 10

المنزل والحديقة

المشاركات الجمال الشعبية

الافراج عن الازدهار أموالك

الافراج عن الازدهار أموالك

الصحة واللياقة البدنية

اريك فرين

اريك فرين

الأخبار والسياسة