الغذاء والنبيذ

الدعسوقة / علة بيتل تينت في بورجوندي؟

يونيو 2022

الدعسوقة / علة بيتل تينت في بورجوندي؟


وكان 2004 أحمر بورجوندي خمر الإغاثة. في برميل خشبي تذوق النبيذ أفضل مما كان متوقعا خلال العام المتزايد الفقراء. كان الطقس قد تحسن في شهري أغسطس وسبتمبر حتى الحصاد ، ولكن كان يتعين التخلص من معظم المحصول بسبب العفن. ومع ذلك ، فإن ما بقي نبيذًا كان أفضل من العام السابق ، لذلك كان الجميع يتنفس الصعداء.

في العام التالي أفاد أولئك الذين تذوقوا خمر 2004 أن الخمور كانت حريرية وحلوة مع العفص المتواضعة ، ولكن في عام 2006 بدأ الناس يسألون عن عتيقة 2004 "ما هي تلك الرائحة؟" النبيذ الاحمر لعام 2004.

اذا ماذا حصل؟ لا أحد يعلم ، ولكن خبير بورغوندي بيل نانسون يعتقد أن الخنافس الدعسوقة / الخنفساء (Coccinellidae) هي السبب.

نانسون عالم من خلال التدريب وكيميائي أبحاث بالمهنة. في عام 2000 انتقل إلى سويسرا ، على بعد 250 كم فقط من بورغندي ، وهي منطقة نبيذ يحبها وبدأ التدوين على www.Burgundy-Report.com. يكتب الآن بدوام كامل عن النبيذ وكتابه أفضل أنواع النبيذ في بورجوندي: دليل لأفضل منتجي كوت دور ونبيذهم تم نشره في عام 2012.

جاء بيل نانسون إلى مدرسة ترست واين آند ثريتش ترست في لندن لتقديم النتائج التي توصل إليها حول خنفساء الدعسوقة / الشوائب باللون الأحمر عنابي إلى جمهور من كتاب النبيذ.

قال نانسون إنه عندما تذوق النبيذ لأول مرة ، كتب "أرز" في ملاحظاته تذوق. تذوقوا "الأخضر" و "stalky" ولكن كان هناك شيء لم يسبق له مثيل من قبل.

ثم كان هناك غزو للخنفساء الدعسوقة / الخلل في منزله وفي محاولة لإزالتها حصل على إفرازاته الصفراء الصغيرة على يديه. ذكّرته الرائحة بالطعم الكامن في الخمور ثم ذاق الإفراز وكان مقتنعا. تم وصف الطعم بأنه زبدة الفول السوداني الفاسدة وصابون قطران الفحم.

والتي أثارت ذكرى. يعمل Nanson في مصانع النبيذ Burgundy التي تصنع النبيذ كل عام منذ عام 2004. وقد لاحظ في ذلك العام عددًا كبيرًا من الدعسوقة / الحشرات على العنب. في ذلك الوقت ، لأنه كان أول عتيقة كان يفترض أنها كانت طبيعية. لكنه لم يرهم مرة أخرى حتى عام 2011. وهذا خمر له نفس النكهات قبالة.

نظرية بيل نانسون هي أن الذوق الفردي ناتج عن البيرازينات ، وهذه في الفيرومونات التي تفرزها الدعسوقة / الحشرات عندما تنزعج. إما حصلت الخنافس في النبيذ أو كانت إفرازاتها على العنب. يقول نانسون إنه يمكن اكتشاف كميات منخفضة للغاية (من جزء واحد تريليون). لكن لدى الأشخاص مستويات مختلفة من الإدراك لمثل هذه الكميات الصغيرة ، ويمكن أن تتغير هذه المستويات في أوقات مختلفة. وهو ما يفسر سبب ذوق نفس تذوق النبيذ في أحد الأيام ويقول إنه ملوث ، لكن زجاجة أخرى من النبيذ نفسه في اليوم التالي تبدو جيدة.

فلماذا تذوق الخمور بشكل جيد في البرميل ولم تظهر نغمات حتى بضع سنوات بعد الحصاد؟ يقول نانسون أن أقنعة البلوط البيرزين يقول نانسون: "مع تقدم عصور النبيذ وتأثير البلوط يتلاشى في بيرازينات الزجاجة ، يتم الكشف عنها".

خنفساء الدعسوقة / علة الخنفساء ليست معروفة في عالم النبيذ. ذكرت سي بي سي أن مليون لتر من خمر أونتاريو عام 2001 تم إلقاؤها بعد طاعون الخنافس الآسيوية.

يقول نانسون إن الدعسوقة / البق في بورغوندي أوروبية وأظهر صوراً التقطها في عام 2011 لخنافسها ذات قشور سوداء حمراء ساطعة متناثرة على عنب في مصنع الخمر.

نظرية نانسون مثيرة للجدل. يعترف بأن الرأي منقسم 50/50. نظريات أخرى هي الصيف الرطب ، والسيقان في الضريبة على القيمة المضافة. يقول نانسون إن هذا لا يفسر أذواق عتيقة 2004 و 2011. كثير من الناس ليسوا حساسين للبيرازين ولا يجدون شيئًا خاطئًا في الخمور.

تذوقنا أربعة نبيذ أعمى. قيل لنا أن اثنين منهم كانا ملوثين ، وهما "إيجابيات كاذبة" ، وأنواع النبيذ التي لم يكن بها خنفساء ولكنها صنعت بأسلوب قال كثيرون إنه كان له أخطاء نانسون في طعم خنفساء الخنفساء.

لقد حددت نوعين من النبيذ اعتقدت أنهما ملوثان ، لكن أحدهما الآخر كان مذاقًا مشابهًا أيضًا. كنت على حق. أوضح بيل نانسون أنه تم شحن خمر غير صحيح لإحدى "الإيجابيات الخاطئة" بعد فوات الأوان لتغييرها ، وكان ذلك من الخنفساء المتأثرة أيضًا بخمر 2011.

تذوق مثير جدا للاهتمام. استنتاجي؟ تجنب 2004 و 2011 أحمر بورجوندي.

تحدث عن النبيذ في منتدانا.


بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يتميز بأكثر من 100 علامة نبيذ وقصص وراءها PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

حضر بيتر ف ماير درجة الماجستير على نفقته الخاصة.

2013 Volkswagen Beetle small overlap IIHS crash فولكس فاكن بيتل 2012 2011 2013 2014 2015 اختبار التص (يونيو 2022)



المادة العلامات: الخنفساء الدعسوقة / الخنفساء Tent in Burgundy؟، Wine، 2004 red Burgundy greeny-red، Bill Nanson، الدعسوقة، الخنفساء، خنفساء، taint

أنواع مساعدين الرضاعة - دعم الأقران

أنواع مساعدين الرضاعة - دعم الأقران

الصحة واللياقة البدنية