الصحة واللياقة البدنية

اللبن الخالي من اللاكتوز

شهر اكتوبر 2022

اللبن الخالي من اللاكتوز


ما يقدر بنحو 50 مليون شخص يتجنبون منتجات الألبان لأنهم يعانون من أعراض عدم تحمل اللاكتوز ، والتي تشمل آلام البطن ، والغثيان ، والنفخ ، والغاز ، والتشنجات أو الإسهال. لسوء الحظ ، فإنها تفوت على البكتيريا المفيدة الموجودة في اللبن.

الحليب عادة لا يناسب الأفراد الذين لا ينتجون ما يكفي من إنزيم اللاكتاز ، اللازم لهضم اللاكتوز أو سكر الحليب. اللاكتوز غير المهضوم ينتج أعراض في المعدة والأمعاء خلال 30 دقيقة إلى ساعتين بعد الأكل.

يمكن العثور على عدم تحمل اللاكتوز في الأشخاص من جميع الأعمار المصابين بالذكور والإناث على حد سواء. ومع ذلك ، غالبا ما ينظر إليه في كبار السن والأفراد الذين يعانون من بعض اضطرابات الجهاز الهضمي وبعض الجماعات العرقية.

يعد صنع اللبن الزبادي الخالي من اللاكتوز من حليب البقر أو الماعز طريقة واحدة لتجنب اللاكتوز ولا يزال الحصول على فوائد الألبان. الحيلة هي لتخمر اللبن لمدة 24-36 ساعة. تسمح عملية التخمير المطولة هذه بالكثير من البكتيريا المفيدة لأن الميكروبات تستهلك كل اللاكتوز.

إليك ما تحتاجه:

وعاء كبير
مقشة
1 لتر إلى 1 غالون من حليب الماعز الخام أو حليب البقر المبستر
حلوى أو الحرارة اللحوم
قراءة فورية ترمومتر
كأس قياس الزجاج
ملعقة كبيرة
بداية اللبن الزبادي أو نصف كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم لكل ربع لتر من الحليب
الجرار الزجاجية مع الأغطية
Excalibur dehydrator أو غيرها من صانع اللبن

إليك ما تفعله:

• الخطوة 1: تعقيم جميع المواد الخاصة بك عن طريق صب الماء المغلي عليها.
• الخطوة 2: تسخين الحليب إلى 180 درجة. خفقت كثيرا.
• الخطوة 3: دع الحليب يبرد إلى 64-77 درجة. نصيحة: ضع الحليب في الثلاجة لتسريع التبريد.
• قم بإزالة نصف كوب من الحليب المبرد واخلطه في عبوة واحدة من بداية Yogourmet للربع لتر من الحليب. أو قم بعمل عجينة عن طريق إضافة نصف كوب من حليب دانون كامل الدسم إلى نصف كوب من الحليب المبرد.
• يُضاف الخليط إلى بقية اللبن ويُخفق المزيج.
• صب الحليب في الجرار المعقمة.
احتضان في صانع الزبادي أو مزيل العرق لمدة 24-36 ساعة.
• تأكد من أن درجة الحرارة أثناء الحضانة هي 100-110 درجة. رصد هذا مع ميزان الحرارة قراءة فورية.
• قم بإزالة الجرار وثلاجة.

ملحوظة: زبادي لبن الماعز سيكون أرق قليلاً من زبادي حليب البقر. يجب أن يكون حليب الماعز نيئًا وإلا فلن يصنع اللبن.















هل الحليب الخالي من اللاكتوز كيتو؟ (شهر اكتوبر 2022)



المادة العلامات: زبادي خالي من اللاكتوز ، الحساسية ونزلات البرد ، زبادي محلي الصنع ، زبادي خالي من اللاكتوز ، صنع زبادي خالي من اللاكتوز ، زبادي خالي من اللاكتوز