الغذاء والنبيذ

الأندونيسية كاري وصفة

أغسطس 2021

الأندونيسية كاري وصفة


الطعام الإندونيسي (خاصة المطبخ البالي) له العديد من التأثيرات الهندية ، كما أن بلدي دجاج إندونيسي على وجه الخصوص ، هو مثال مثالي على ما يقدمه المطبخ الإندونيسي المتعدد الثقافات. يكمن مفتاح هذا الطبق اللذيذ اللذيذ في معجون الكاري الإندونيسي الخاص ، والذي قدمت وصفتي الخاصة به. يمكنك أيضًا استخدام معجون الكاري الإندونيسي هذا في العديد من الأطباق الأخرى لنكهة مختلفة قليلاً ولكنها رائعة - مثل أي من أطباق الخضار أو التوفو أو المأكولات البحرية أو أطباق المعكرونة / الأرز أيضًا.

إنه طبق بسيط مصنوع تقليديًا باستخدام البطاطس ، ولكن لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك مثل البازلاء الخضراء ، ذرة الأطفال ، الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، البروكلي أو الزهرة الصغيرة ، البازلاء المصابة بالسكر ، الفطر ، الكوسا ، الفطر ، السبانخ ، الثلج بازيلاء….

يمكنك أيضًا صنع هذا الكاري باستخدام لحم الغنم أو المأكولات البحرية أو البيض المسلوق أو حتى التوفو.


معجون كاري إندونيسي

مكونات:

4-5 الكراث الكبيرة ، المفروم تقريبا
3-4 فصوص كبيرة من الثوم ، مفرومة تقريبًا
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
4-5 فلفل تايلندي صغير أخضر ، مفروم تقريبًا (حسب الرغبة)
1 عصا صغيرة من القرفة (حوالي 2½ في الطول)
الينسون 1 نجمة
1-2 بذور الهيل الأخضر ، سحقها بلطف
2-3 فصوص
¼ كوب من الفول المحمص / غير المملح
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
6-8 الفلفل الأسود
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني (أو زيت نباتي)

طريقة:

الجمع بين جميع المكونات في معالج الطعام وطحنها في عجينة ناعمة - أضف الماء فقط حسب الحاجة. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو نحو ذلك أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 1-2 أشهر.

*******************************************************************

كاري الدجاج الإندونيسي

مكونات:

1 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم / بدون جلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 بصلة كبيرة ، مكعبات
2-3 ملعقة كبيرة معجون كاري إندونيسي ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 كوب حليب جوز الهند السميك
stock كوب دجاج مرق (أو مرق الخضار)
عصير ½ الجير
نكهة من 1 الجير 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
½ ملعقة صغيرة سكر النخيل (أو jaggery أو السكر البني الداكن) ، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني (أو زيت نباتي)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

مقبلات اختيارية: 2 من الكراث ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة ومقليّة حتى يصبح مقرمشاً

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح البصل لونه بني فاتح. بعد ذلك ، أضف معجون الكاري الإندونيسي مع الملح والفلفل. اتركي الطهي لمدة 4-5 دقائق ثم أضيفي قطع الدجاج. قلبي جيداً ، واحرصي على تغطية جميع قطع الدجاج بعجينة التوابل العطرية. يُضاف الآن حليب جوز الهند مع مرق الدجاج ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى تمتزجه. ثم يُحرّك الكاري على النار حتى يغلي ، ثم يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا ، لكنها لا تزال طرية. يمكنك ضبط تناسق الكاري حسب الرغبة ، إذا كان سميكًا للغاية - فقط أضف المزيد من مرقة الدجاج أو حتى الماء. يُزيّن بأوراق الكزبرة والكراث المقرمش. يقدم مع الأرز المعطر كجزء من أي وجبة لذيذة.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى هذا الطبق مثل شرائح الفلفل الأحمر ، والبازلاء الخضراء ، والذرة الصغيرة ، والبطاطا ، والبطاطا الحلوة ، والفطر ، والكوسة ، والجزر ، وقطع القرع ، والفاصوليا الخضراء ، وقطع القرع الجوز / البلوط ...

 صورة دجاج إندونيسي

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

سلطة آشارمخلّلة حاّرة – خضروات مطبوخة مخلّلة – مطبخ الملايو | ACHAR SALAD -HOT PICKLED SALAD (أغسطس 2021)



المادة العلامات: الإندونيسية كاري وصفة ، الطعام الهندي ، اندونيسيا ، بالي ، الكاري ، الكاري الإندونيسي ، كاري الدجاج الإندونيسي ، كاري الدجاج ، الطعام البالي ، الطعام الإندونيسي ، المطبخ الإندونيسي ، الطعام البالي ، الكاري البالي ، المطبخ البالي ، كاري الدجاج البالي ، معجون الكاري ، الكاري الإندونيسي معجون

أسطورة مقابل الحقيقة

أسطورة مقابل الحقيقة

الصحة واللياقة البدنية

حمض المعدة المنخفض

حمض المعدة المنخفض

الصحة واللياقة البدنية