السفر والثقافة

هينينغ ويسكونسن جبن فاكتوري

أغسطس 2021

يقال إن صانعي الجبن في ويسكونسن يحولون الحليب إلى سحر. أستطيع أن أشهد على ذلك لأنه كان من دواعي سروري أن أقوم بجولة ، وأخذ عينات من الجبن ، في إحدى الشركات التجارية الحائزة على جوائز في مجال الجبن في مدينة كيل ، ويسكونسن مؤخراً أثناء رحلة إلى ولاية ويسكونسن.

 الصورة 5cfebbfe-4b4e-4bdf-a578-78795783ad76_zpsaxmpogz0.jpg

Henning’s Wisconsin Cheese هي شركة عائلية تمتلك أكثر من 100 عام من الخبرة في صناعة الجبن. الآن في جيلها الرابع من العمليات ، تعتمد هينينغز على تقاليدها الأسرية الفخمة المتمثلة في صنع بعض من أفضل أنواع الجبن ويسكونسن في العالم.

 الصورة 7632f1ab-16ff-4e6d-9780-688fba99a108_zpsazb28j6o.jpgيقول كيرت هينينج: "نحن صغار ، لكن يمكننا أن نفعل أشياء كبيرة". في حين أن أحد مصانع الجبن الأصغر في ولاية ويسكونسن ، فإن هينينجز هو صانع الجبن الوحيد في الولايات المتحدة الذي ينتج عجلات الجبن الخاصة من 75 رطلاً ، وحتى 12000 رطل. إذا كانت عجلة الجبن موجودة في الولايات المتحدة بقيمة 75 رطلاً أو أكبر ، فإن هينينغ صُنعها يدويًا. تقدر Henning الفرصة لاستخدام المكونات المحلية الطازجة. يعتمدون على مزارعي الألبان المحليين فقط داخل دائرة نصف قطرها حوالي خمسة وثلاثين ميلًا ، للحصول على الحليب الطازج الخالي من الهرمونات يوميًا.

شقيق كيرت ، كيري هنينج ، هو واحد من مجموعة صغيرة من نخبة ويسكونسن ماستر. ولاية ويسكونسن هي الولاية الوحيدة التي لديها برنامج Master Cheesemaker للتدريب المهني. يتطلب البرنامج أن يكون المشاركون قد حصلوا على ترخيص صانع الجبن من ولاية ويسكونسن بشكل مستمر لمدة عشر سنوات على الأقل وأن يحصلوا على المزيد من التعليم والتدريب الشامل والمتقدم. يستغرق البرنامج ما يقرب من ثلاث سنوات لإكمال بمجرد القبول وامتحان لمدة 40 ساعة عند الانتهاء. يُطلب من المشاركين إنتاج الجبن الذي يريدون إتقانه لمدة خمس من السنوات العشر أثناء الحصول على رخصة صانع الجبن. كيري هنينج هو أستاذ شيدر وكولبي ومونتيري جاك.

يعود تاريخ صناعة الجبن إلى حوالي 175 عامًا في ولاية ويسكونسن ، لذلك لا عجب أنهم يعرفون كيفية صناعة الجبن الممتاز. بدأ المهاجرون الأوروبيون في الوصول إلى ويسكونسن في أربعينيات القرن التاسع عشر. خلال العقود القليلة التالية ، دعا مزارعو الألبان من ما يصل إلى خمسين خلفيات عرقية مختلفة ويسكونسن المنزل. كانت ولايات نيويورك العظمى وأوهايو ، التي أنتمي إليها ، تقود إنتاج الجبن ذات مرة ، ولكن بحلول أوائل القرن العشرين ، احتلت ولاية ويسكونسن زمام المبادرة ليس فقط كأكبر منتج للجبن في الأمم ، بل أيضًا في مجال الألبان الرائد الذي ينتج المزيد من الحليب والزبدة كذلك.

يبدو أنه لا يوجد "كبير جدًا" ، عندما يتعلق الأمر بحجم الكتل ، أو عجلة الجبن ، يمكن أن يصنع صانعو الجبن في ويسكونسن. في عام 1964 ، رعت مؤسسة ويسكونسن للجبن أكبر جبنة في العالم لمعرض نيويورك العالمي. تم صنع شيدر بوزن 17 ½ طن للمعرض ، وذهب في جولة على مستوى البلاد. في عام 1988 ، قام "حسناء ويسكونسن" ، وهو عبارة عن مبنى ضخم بطول 20 طنًا من شيدر ، بجولة لمدة عام في الولايات المتحدة.

 الصورة 8c20600b-a85c-49de-9e77-ed2dec2dff77_zpsaepxathv.jpgأثناء قيامي بجولة في هينينج ، أطلعني كيرت هينينج على عجلة شيدر تبلغ مساحتها 4000 رطل كانت متجهة إلى الجزء الشمالي الغربي من ولاية أوهايو. كانت أسواق Walt Churchill قرب Toledo قد أمرت العجلة العملاقة بالبدء في موسم العطلات. لقد كان هذا التقليد في منطقة توليدو من قبل محلات البقالة المختلفة منذ 1950s. تصنع Henning العديد من عجلات الماموث ذات الطلب الخاص كل عام.

تجلب صناعة الألبان حوالي 43 مليار دولار ، وهذا صحيح مليار دولار ، لاقتصاد ويسكونسن كل عام. هذا أكثر من مجرد حمضيات إلى فلوريدا ، أو بطاطا إلى أيداهو. لذلك ، يمكنك أن ترى مدى أهمية صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن. في عام 2016 ، سيطرت ولاية ويسكونسن على مسابقة الجبن لبطل العالم ، حيث حصلت على لقب "أفضل الجبن في العالم". أود أن أقول إنها جائزة مرموقة للغاية.

بالطبع لا تكتمل أي زيارة إلى ولاية ويسكونسن دون الاستمتاع ببعض اللبن الرائب الطازج. في حين أن الكثير من الناس قد لا يكونون على دراية بجبنة اللبن ، فإن هؤلاء منا من الدول المنتجة للألبان يعرفون مدى جودتها. يتكون اللبن الرائب خلال الخطوات الأولى لعملية صناعة الجبن. ثم يتم وضع الخثارة في قوالب ، مضغوطة وكبار السن ، لتصبح لبنات أو عجلات من الجبن التي يعرفها معظم الناس. ولكن إذا حصلت على الرقائق الطازجة (قطع جبنة طازجة صغيرة غير منتظمة الشكل) قبل أن تدخل في القوالب ، فإنها تسمى "جبن الخثارة". إذا كنت تريد حقًا علاجًا لذيذًا ، جرب خثارة الجبن المقلي. خثارة طازجة ومجمدة مضروبة ومقلية. هذا جيد جدا.

 الصورة 14fe3aee-da59-4149-aedd-e3e702ed264a_zpsrzp5xcmc.jpgعندما تزور مصنع جبن Henning في مدينة Kiel ، يمكنك تذوق خثارة الجبن الطازج كل صباح من الاثنين إلى الجمعة. يمكنك أيضًا مشاهدة الجبن الطازج الذي يتم تحضيره في الصباح ، من خلال النوافذ الكبيرة في متحف الجبن.



 الصورة 7b98477f-2647-4ce8-bf80-d1396e944326_zpshjqvua14.jpgتم افتتاح متحف الجبن ، وهو حلم لـ Everett Henning ، وهو ابن مؤسس Otto Henning ، في عام 2008 مع المتجر الجديد. يتميز المتحف بمعدات صنع الجبن المستخدمة في أوائل القرن العشرين. يمكنك أيضا مشاهدة أشرطة الفيديو من الشيدر والجبن سلسلة يجري.



 الصورة 7c867909-2378-475c-b882-8ae7bdecc013_zps1hicyrit.jpg


يمكنك معرفة المزيد عن هينينج ويسكونسن تشيز من خلال زيارة الموقع: www.henningscheese.com. يفتح المتجر والمتحف من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 7 صباحًا حتى الساعة 4 مساءً (CST) والسبت من الساعة 8 صباحًا حتى الظهر (CST). لمزيد من المعلومات حول منطقة بحيرة الخارت الجميلة في ويسكونسن ، تفضل بزيارة: www.elkhartlake.com.

Jack In The Box® | Triple Cheese & Bacon Curly Fries | Livestream Replay 12.21.18 ????️????????️ (أغسطس 2021)



المادة العلامات: هينينغز ويسكونسن تشيز فاكتوري ، سينيور ترافيل ، هينينغز ويسكونسن تشيز ، www.henningscheese.com ، ويسكونسن جبن ، كيل ويسكونسن ، كيرت هينينغ ، كيري هينينغ ، كيري هينينغ ماستر تشيزماكر ، إلكارت ليك ويسكونسن ، www.elkhartlake.com ،

أسطورة مقابل الحقيقة

أسطورة مقابل الحقيقة

الصحة واللياقة البدنية

حمض المعدة المنخفض

حمض المعدة المنخفض

الصحة واللياقة البدنية