الغذاء والنبيذ

حساء سمك القرع وحليب جوز الهند

أغسطس 2022

حساء سمك القرع وحليب جوز الهند


شوربة حليب جوز الهند بالسمك واليقطين (قنغ ليانغ بلا)

يعني Geng الكاري ، Pla سمكة ، و Liang تعني "ما هو في متناول اليد" أو تزرع محليًا. يشبه إلى حد كبير حركة Slow Food التي تكتسب شعبية في الولايات المتحدة - تناول الطعام محليًا. إن Geng Liang Pla هو الشكل القديم والأبسط لمعجون الكاري الذي يحتوي على الكراث العطرة ، والكراسي (المعروف أيضًا باسم المفاتيح الصينية) ، والفلفل ، وأسماك المياه العذبة.

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الحساء السميك في تايلاند القديمة ولا تزال تحظى بشعبية خاصة في المناطق الشمالية والسهول في تايلاند. السماكة ناتجة عن إدراج أسماك المياه العذبة المحلية ، متبلة بالملح والفلفل الأبيض والمعطرة بالريحان الليموني (باي مينغلوك).

من الاختلافات في هذا الطبق إضافة فيليه من سمك السلمون المرقط أو الروبيان الطازج باعتباره مقبلات لتناول وجبة كاملة.

هذه هي واحدة من الوصفات التايلاندية المفضلة لدينا. كثيراً ما أصنع هذا مع الكابوتشا (حليب المذاق) كخضار تايلاندي شهير للغاية ، وحليب جوز الهند.

يُطلق على الكابوتشا أيضًا القرع الياباني في بعض الأسواق الأمريكية. وهو عبارة عن قرع أخضر مستدير قاسي يبلغ قطره حوالي 8 بوصات ويبلغ قطره 2 # إلى 3 # بلون أصفر برتقالي مكثف من الداخل. له نكهة غنية مقارنة بقرع الفطيرة وليس مائيًا جدًا.

يتمتع الكابوشا بطعم استثنائي طبيعي حلو مثالي لنكهات الكاري ، حيث أنه يتمتع بطعم أكثر حلاوة من اسكواش الجوز. يشبه الملمس ونكهة اليقطين والبطاطا الحلوة مجتمعة.

شوربة كريمة جوز الهند بالسمك واليقطين

إذا قمت بشراء سمكة كاملة ، فيمكنك أن تصنع مخزون السمك الخاص بك من الرأس والذيل والعظام ، أو شراء شرائح السمك واستخدام قاعدة مخزون الأسماك البحرية.

إذا صنعت مخزونك الخاص ، والذوق الأفضل ، أضف حليب جوز الهند والكراث والليمون والكراشي لتذوقه. يترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة فقط ، ثم يصفى. قم بإزالة أي لحم معلق على العظام لإضافته إلى معجون الكاري.

2 شرائح سمك السلمون المرقط أو سمك السلور ، تقريبًا (4-5 أوقية لكل منهما) مقطعة إلى قطعتين
في حالة استخدام سمكة كاملة ، استخدم سمكة واحدة (1/2 سم) (قبل شرائح اللحم)

2 كوب الأوراق المالية
1 كوب حليب جوز الهند
قليل من الملح

4 إلى 8 أوقية من اليقطين (Kabocha) ، مقشرة ، مقطعة إلى 1 في مكعبات
1 ملعقة صغيرة julienned krachai (وتسمى أيضًا جذر الإصبع أو المفاتيح الصينية)
1 كوب من كريمة جوز الهند غير المحلاة (جزء صلب من علبة جوز الهند)
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 كوب من أوراق الريحان (الليمون)

معجون
3 ملعقة كبيرة كراشي (زنجبيل بري)
قليل من الملح
نصف كوب من الكراث المفروم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
2 ملعقة كبيرة من عظام السمك - إذا استخدمت سمكة كاملة (انظر أعلاه)
أو
1 ملعقة كبيرة روبيان معجون (كابي) ، محمص في البربون في محمصة أو في مقلاة حتى العطرية

اصنع عجينة: ضع المكونات في ملاط ​​ورطل حتى تنعم بالمدقة. كن متأكدا وأضف لحم السمك المأخوذ من العظام إذا صنع مخزونك الخاص.

يُغلى المزيج بما في ذلك حليب جوز الهند ويغلي. أضف القليل من الملح. أضف العجينة ، مع التحريك جيدًا للسهم حتى تمتزج.

بعد بضع دقائق ، أضيفي قطع الكابوتشا ، واطهيها لمدة دقيقتين ، وأضيفي السمك والكراشي وكريمة جوز الهند. يُطهى المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى تنضج السمكة ، ثم يُضاف الفلفل الأبيض والماجليك (ليمون باسيل).

هذا الحساء العطر مالح وفلفل.

يمكنك تقديمه مع أرز الياسمين على البخار إذا رغبت في ذلك.

الخضروات الاختيارية: كوب واحد يحتوي على 3 أو 4 خضروات بما في ذلك - براعم الخيزران المسلوق ، ذرة الأطفال ، الفاصوليا المجنحة ، فطر المحار أو القش ، البازلاء الثلجية ، أو محلاق اليقطين. عادة ما نستخدم القرع لأنه طعم غني بالكاري. محلاق اليقطين تجعل مقبلات لطيفة مضافة ويقلب في النهاية.


الحساء الصيني مع حليب جوز الهند (أغسطس 2022)



المادة العلامات: سمك وحليب حليب جوز الهند حساء ، التايلاندية الغذاء ، وصفة حساء التايلاندية ، وصفة حساء السمك ، وصفة التايلاندية سهلة ، حليب جوز الهند ، وصفة حساء حليب جوز الهند حساء ، وصفة قنغ ليانغ بلا ،

شوربة الخضار

شوربة الخضار

المنزل والحديقة

المشاركات الجمال الشعبية

علامات التمدد

علامات التمدد

الصحة واللياقة البدنية

استعراض عقيدة التنين

استعراض عقيدة التنين

أجهزة الكمبيوتر