الغذاء والنبيذ

دوي ماخ وصفة

سبتمبر 2020

دوي ماخ وصفة


لست متأكداً حقًا من السبب ولكن في العديد من الثقافات ، فإن فكرة الجمع بين السمك واللبن الزبادي معًا هي فكرة كبيرة لا. حسناً في الهند ، تعتبر هذه مباراة حقيقية مصنوعة في السماء! يعتبر دوي ماش (سمك في الزبادي الحار بالكاري) مثالاً مثاليًا على هذا الزواج الجميل. ينحدر هذا الطبق الهندي الشهير من ولاية البنغال الخلابة. يشتهر المطبخ البنغالي بأطباق المأكولات البحرية اللذيذة والمزيج الفريد من التوابل الجريئة والعطرية. يقع خليج البنغال في الركن الشمالي الشرقي من الهند ، ويوفر مصدرًا وفيرًا لكل من الأسماك والمحار.

تقليديًا ، يتم إعداد هذا الطبق باستخدام روه أو سمك الشبوط الهندي ، لكن لا تتردد في استبدال نوع الأسماك المفضل لديك (مثل سمك القد والوحيد والبلطي والسلمون وباس البحر وسمك الهلبوت وسمك أبو سيف وسمك الراهب وسمك النهاش ...) لهذه الوصفة.


DOI MAACH (سمك الزبادي في كاري حار)

مكونات:

1 رطل من السمك ، مقطعة إلى قطعتين (استخدم شرائح فيليه بدون جلد)
1 بصلة كبيرة ، مقطعة تقريبًا (تطحن إلى عجينة باستخدام معالج أو خلاط الطعام)
1.5 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
3-4 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
1 كوب زبادي جيد النوعية
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
½ + ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
2-3 فصوص
5-6 الفلفل الأسود
2-3 قرون من الهيل الأخضر ، مطحون قليلاً
1 "عصا من القرفة
1 ورقة الغار
الملح والفلفل حسب الرغبة
عصير ½ الجير
رشة من السكر ، اختياري
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا) ، يمكنك استخدام زيت بذور الخردل إذا كنت ترغب في ذلك
أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً للتزيين

طريقة:

في وعاء خلط صغير ، يُمزج اللبن مع الثوم والزنجبيل. يُضاف الملح والفلفل والقرصة الجيدة من الكركم. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات. أضف الآن السمك واخلطه بلطف ، ضعي جميع قطع السمك بالتساوي في ماء مالح. غطيها بغطاء بلاستيكي وثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، يمكنك ترك السمك متبل لمدة تصل إلى ساعتين - كلما كان ذلك أفضل.

في مقلاة عميقة كبيرة ، أو المقلاة أو كاداي على نار متوسطة - أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي البهارات الكاملة (القرنفل ، حبوب الفلفل الأسود ، قرون الهال الأخضر ، عصا القرفة وورق الغار). اترك التوابل المحمصة بالزيت الساخن إلى أن تصبح أغمق قليلاً (1-2 دقائق) ، واحرص على عدم ترك التوابل تحترق. أضف الآن معجون البصل المطحون واستمر في التحريك حتى يخف البصل ويصبح لونه بني. أضف الآن الفلفل الحار الأخضر والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الكزبرة المطحون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والفلفل والسكر ونصف ملعقة من الكركم. يُمزج المزيج جيدًا مع مزيج البهارات واتركه يطبخ مع البصل لمدة 1-2 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، قم بإطفاء الحرارة تمامًا واترك المقلاة حتى تبرد لبضع دقائق. إذا قمت بإضافة الزبادي إلى مقلاة ساخنة جدًا ، فستجعد. لذا ، أضف الآن السمك بعناية مع الماء المالح و نصف كوب من الماء إلى المقلاة المبردة وامزج جيداً لتتحد. الآن قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وجلب الكاري إلى نار هادئة واترك السمك يطبخ بلطف في كاري اللبن لمدة 6-8 دقائق. يُمكنك إنهاء الكاري مع عصر عصير الليمون الطازج ويُزيّن بأوراق الكزبرة. يجب أن يكون المرق على الجانب السميك لهذا الطبق ، لكن لا تتردد في إضافة القليل من الماء إذا كنت تفضل ذلك. تُقدّم ساخنة مع أرز بسمتي العطر وروتيز الطازج

دوي ماخ

وصفة خارقة في علاج الم البطن والغازات في القولون بافضل مشروب صحي وفعال (سبتمبر 2020)



المادة العلامات: Doi Maach Recipe، Indian Food، doi، maach، dahi، fish، curry، curds، yogurt، yoghurt، seafood، Bengal، Bengali، curry fish

ليغو إنديانا جونز

ليغو إنديانا جونز

أجهزة الكمبيوتر

المشاركات الجمال الشعبية

فن الجسم 361
الجمال و النفس

فن الجسم 361

فين دي فرانسوا - نبيذ رائع

طبل منفرد الروتينية على يوتيوب

طبل منفرد الروتينية على يوتيوب

الصحة واللياقة البدنية

أنبوبي الأفقي المعاوضة

أنبوبي الأفقي المعاوضة

الهوايات والحرف