الغذاء والنبيذ

كريب ، وصفة النمط الهندي

شهر اكتوبر 2020

كريب ، وصفة النمط الهندي


أنا أحب كريبس على الإطلاق ، ويمكن تقديم هذه الوصفة المتنوعة كوجبة إفطار ، وكذلك حلوى. كريبس فرنسيون بكل تأكيد ، لكن كالمعتاد ، حصلت على طهي "تحننهم". يبدو أن كريبس وفاكهة يسيران جنباً إلى جنب ، والجمع بين مباراة لذيذة مصنوعة في الجنة. لقد اخترت استخدام الخوخ في هذه الوصفة ولكن أي فواكه ناضجة مثل المانجو والأناناس والكرز والموز والتفاح والكمثرى والتوت أو مزيج من الفواكه المختلفة ستعمل بشكل جيد. لقد أضفت بعض البندق المحمص كزينة ولأزمة نصية ولكن لا تتردد في إضافة مجموعة متنوعة من المكسرات المفضلة لديك مثل اللوز المحمص ، البقان ، الجوز ، الفستق ، الكاجو ...

جعل كريبس الفعلي أسهل بكثير مما تعتقدون. بالنسبة لكثير من الناس ، فإن التفكير في صنع نسيج الكرنب أمر مخيف بعض الشيء ، لكن لا يخشى التفكير في "الفطائر"! بعد كل شيء ، كريب هو مجرد نسخة أرق من فطيرة أليس كذلك؟

هذه الوصفة رائعة للترفيه لأن الخليط والحشو يمكنهما صنعهما مقدمًا.


كريبس: النمط الهندي

يجعل 6-7 كريب

مكونات:

لكريبس

4 بيضات
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة كبيرة سكر (رقيق يعمل بشكل جيد)
1½ كوب حليب جوز الهند
¼ كوب ماء
رشة صغيرة من الزعفران

لملء

4 خوخ ناضج متوسط ​​الحجم (يمكنك استخدام الخوخ المعلب ، فقط تأكد من صرفه جيدًا)
رقائق جوز الهند المحمص (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملعقة كبيرة سكر بني (العسل بديل عظيم)
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
جوزة الطيب المبشور الطازج

2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة ، المذابة

السكر البودرة للغبار (اختياري)
قطع البندق المحمص للتزيين
رقائق جوز الهند المحمص للتزيين
كريمة طازجة للتزيين

طريقة:

نقع الزعفران في كوب من الماء لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. تحضير الخوخ عن طريق قصها في الزهر الصغيرة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إزالة الجلد الخارجي للخوخ. لكن شخصيا ، أنا عادة لا تهتم. إذا كان الخوخ صغيرًا وناضجًا ، فعادةً ما تكون الجلود رقيقة وصالحة للأكل ومليئة بالألياف. هذه مجرد مسألة تفضيل شخصي. إذا كنت تستخدم الفواكه المعلبة أو المجمدة ، فتأكد من استخدام مجموعة "بدون سكر مضاف".

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، تضاف الزبدة. عند الذوبان ، يُحرَّك السكر البني (أو العسل). عند الذوبان والبابلي ، قم بتخفيض الحرارة إلى انخفاض وإضافة عصير البرتقال. دعه يطبخ لمدة 1-2 دقائق فقط ويضاف في الخوخ. يُضاف جوزة الطيب المبشور ويُحرَّك المزيج لخلط الخوخ. دعه يطبخ لمدة دقيقة أخرى ، أضف رقائق جوز الهند المحمصة ثم أرفعها عن النار. توضع جانبا حتى الحاجة. أنا أحب الخوخ بلدي بالكاد المطبوخة وتدفئة أساسا من خلال ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك يمكنك دائما طهي الخوخ لبضع دقائق أطول لملء ليونة. دافئ قليلا قبل الاستخدام.

لجعل كريبس:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع السكر. باستخدام مضرب يده على سرعة متوسطة ، أضف حليب جوز الهند ثم ابدأ ببطء في إضافة البيض وخلطه في العجينة. أضف الماء مع خيوط الزعفران ونضربه لمدة تتراوح بين 15 و 20 ثانية فقط حتى تحصل على خليط ناعم. غطي الوعاء بلف بلاستيكي واترك الراحة لمدة 45 دقيقة على الأقل إلى ساعة واحدة. تحريك الخليط مرة أخرى قبل الاستخدام.

إذا كنت المباركة وتملك عموم كريب الفعلي ، رائع! وإلا ، فلا تقلق ، فإن أي مقلاة غير لاصقة ستفعل. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة لا يقل قطرها عن 6-8 بوصات ، حتى أفضل! لصب العجينة في المقلاة الساخنة ، أستخدم مغرفة تقارب نصف كوب. إذا كان لديك مغرفة مماثلة ، فهذا مثالي. خلاف ذلك يمكنك استخدام مقياس فنجان أو أي شيء لديك يسمح لك بقياس نصف كوب من الخليط.

قم بتسخين المقلاة (أو الكريب) على نار متوسطة ، عندما تنظف بالفرشاة بخفة أسفل الزبدة المذابة. بعد 30 ثانية ، أخرج المقلاة من الحرارة وسكب ¼ كوب من الخليط بسرعة في وسط المقلاة. تدوير وإمالة المقلاة بسرعة لتغطية الجزء السفلي من عموم مع الخليط كريب. كريب جولة رقيقة لا يقل عن 6-8 بوصات في القطر هو الكمال. أعد المقلاة إلى الحرارة واستخدم ملعقة ، ودور حول جوانب الكريب لتخفيفها من المقلاة. دعه يطهى لمدة دقيقة واحدة فقط ثم اقلب الكريب. اتركه يطبخ لمدة 30 ثانية على الجانب الثاني ، ثم انقله بعناية إلى طبق. اصنع الباقي بالطريقة نفسها ، تذكر أن تنظف المقلاة بالزبدة المذابة قليلاً بين الكريب.

لتجميع كريبس:

هناك العديد من الطرق للقيام بذلك اعتمادًا بشكل كبير على التفضيل الشخصي. لعمل كريب ملفوف ، قم ببساطة بمد الحشوة على سطح الكريب بأكمله ثم لف الكريب ببساطة من طرف إلى آخر.

هناك طريقة أخرى تتمثل في الطي الثلاثي ، حيث تتم إضافة الحشو إلى وسط الكريب الذي يتم طيه بعد ذلك إلى النصف ثم يطوى إلى النصف مرة أخرى ليشكل مثلثًا.

طية الكريب الكلاسيكية هي ببساطة إضافة حشوة الخوخ الدافئة إلى وسط الكريب وطيه إلى النصف.مقبلات مع القليل من السكر المجفف ، دمية من الكريمة المخفوقة الطازجة ، رقائق جوز الهند المحمص والبندق المحمص. فويلا ، وجبة فطور لذيذة أو حلوى رائعة لإقناع أصدقائك وعائلتك.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض الزبيب أو المكسرات إلى الحشوة. إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم الزبادي الطازج بدلاً من الكريمة المخفوقة ورذاذ قليل من العسل أو الشوكولاته أو صلصة الكراميل. يمكنك أيضا تقديم هذه مع الآيس كريم الفانيليا.

إذا كنت تخطط لاستخدام التفاح (مجموعة Golden Delicious تعمل بشكل جيد) أو الكمثرى ، أقترح تقشيرها والسماح لها بالطهي لفترة أطول قليلاً حتى تنعم قليلاً. قليل من القرفة أثناء عملية الطهي يعزز النكهات فقط.

 الصورة IndianCrepes_zpsfb9ae787.jpg

عملت كريب الشارع مقرمش جدا وطعمه تحفه (شهر اكتوبر 2020)



المادة العلامات: الكريب ، وصفة النمط الهندي ، الطعام الهندي ، الكريب ، الكريب ، الفطيرة ، الفطائر ، الحلويات ، الحلويات ، الحلويات ، الحلويات ، النشطة ، الإفطار ، الغداء

أوصت أصناف راوند

أوصت أصناف راوند

المنزل والحديقة