الغذاء والنبيذ

تخمير الحرفية: ثقافة التعاون

يونيو 2021

تخمير الحرفية: ثقافة التعاون


لا يوجد شيء مثل اندفاع الأدرينالين. عندما عدت إلى الوراء في أيامي في البرية ، شعرت بالارتياح تجاه كلاب الصيد والخيول الخارجة عن النفس ، وأتطلع إلى القتال بعد الذهاب إلى الأرض. كانوا يتوافدون حولها ، ما زالوا مستعدين من مطاردة اليوم. هناك ، أضع نفسي في حفرة الفرشاة ، وأتساءل عن الموعد الذي سوف ينتشرون فيه ، وأراقبه بالنار في عيني ... فخورًا بقدرة التحمل الخاصة بي ، وأمارس مهارتي ، وأظهر ذكاءً واسعًا أصبح معروفًا عن سلالتي. مهلا ، هذا البيرة فوكس بحاجة إلى بيرة!

في القاعة الكبرى لمهرجان البيرة الأمريكي العظيم ، الشعور هو نفسه. وصلت مبكرا ، ومشاهدة الغرفة مليئة المشاهير البيرة - البيرة ، أصحاب ، المتخصصين الحسي. إنها الثعالب ، وتجنب الأخطاء في brewkettle ، وحساب التخمير لأقصى قدر من التعقيد ، وتوقع النصر.

في الخلفية ، تتخلل رائحة البيرة الخافتة الهواء. لكن هنا ، أنا أشبه إلى حد كبير الشخص الذي بدأ المطاردة ، حيث شغل هذا الدور في الأيام الماضية كقاضي للجعة. في الأذواق العمياء تمامًا ، قمنا بلف السائل على ألسنتنا ، واستنشاقه عميقًا ، ونشعر بمرونة في الجزء الخلفي من حناجرنا ، مع تحديد التقلبات ، أو الثمر ، أو الدفء في النهاية.

تفخر هذه القاعة بالحيوية ، بعضها يبتسم مثل قطط شيشاير ، والبعض الآخر متمسكًا بآمالهم وأحلامهم. غالبًا ما يفوز المنتصرون بميداليات متعددة ، ولا يلاحظها الجمهور أو وسائل الإعلام. قد تتوقع كبرياء وتحاملًا ، ولكن في تخمير الحرف ، تكون السندات أعمق من المنافسة.

يصبح موضوع "دعونا نتعاون" موضوعًا شائعًا في أعقاب ذلك. يعرف الخمرون الحائزون على جوائز نقاط القوة الخاصة بهم ، مع الاعتراف بالفن الفطري في مكان آخر. كما هو الحال في المساعي الأخرى ، سواء الفنية أو العلمية ، يوفر التعاون الفرصة لتحقيق ما هو أبعد من حدود القوة الفردية. كان واضحا في نجاح F-A-E Sonata ، و الظربان الأشغال ، الأفلام الحائزة على جوائز Grammy ، وحركة البرمجيات الحرة التي أدت إلى نظام التشغيل GNU / Linux.

ولكن في الممارسة المعتادة المتمثلة في الاستحواذ على حصتها في السوق ، فإن الشركات التي تنتشر في جميع أنحاء العالم ، ولا سيما شركات تخمير الشركات الضخمة ، تقدم بثبات مطالبات في المحكمة لسحق المعارضة. في عام 2003 ، قامت DB ، وهي شركة تابعة لشركة Heineken وثاني أكبر شركة تخمير في نيوزيلندا ، بتسجيل اسم Radler ، وهو أسلوب البيرة الألمانية ؛ ثم هدد باتخاذ إجراءات قانونية ضد صانعي البيرة الحرفيين الذين حددوا هذا النمط في ألقاب البيرة الخاصة بهم. حدثت تهديدات قانونية مماثلة في الولايات المتحدة أيضًا ، بما في ذلك صخرة روك آرت بيرة الصغيرة في فيرمونت ، التي حاربت عملاق هانسن ناتشورالز أوف كاليفورنيا ، صانعي مونستر إنرجي مشروبات ، من أجل حقهم في استخدام لقب فيرمونستر تي إم تي لجعة الذكرى السنوية. أكثر شيوعا ، ومع ذلك ، فإن مصنعي البيرة الحرفية تشكيل تحالفات.

يبرز التعاون كقوة دفعت صناعة البيرة الحرفية إلى الازدهار. في عام 2004 ، اكتشف آدم أفيري من Avery Brewing ، كولورادو وفيني Cirluzo من Russian River Brewing ، كاليفورنيا أنهما قد قاما بإنتاج البيرة التي تحمل اسم الخلاص. بحلول عام 2006 ، انضموا إلى الوصفات لإنشاء مزيج من البيرة البلجيكية ، وتسمية ذلك التعاون لا التقاضي البيرة في 8.72 ٪ ABV. أصبحت هذه البيرة الحامل القياسي لموجة جديدة من التفكير في جميع أنحاء الصناعة.

الاقتران شائعة. انضم سييرا نيفادا مع أورفال لإنشاء أوفيلا أبي أليس ، مع عائدات تأجيج ترميم منزل الفصل Ovila على أساس دير نيو كليرفو في فينا ، كاليفورنيا. إنشاء Dogfish رئيس ولاية ديلاوير الحياة والأطراف في زواج مع سييرا نيفادا تكريما لمزارعتي عائلة كالاجوني وجروسمان. اندمجت لاري سيدور من Deschutes الأفكار مع ستيفن باولز من بوليفارد لصياغة IPA البلجيكي الأبيض لسلسلة من البيرة Conflux / Smokestack.

The Brett Pack - Sam Calagione و Rob Tod و Adam Avery و Tomme Arthur و Vennie Cirluzo - تعاونوا ، إيزابيل بروكسيموس American Wild Ale في جولة تخمير البيرة الصخرية حيث احتفل بها طهاة عالميون في مدينة تلو الأخرى.

ولعل أشهر مصنع جعة تعاوني هو Stone Brewing Company of Escondido ، كاليفورنيا. منذ عام 2008 ، عزز Greg Koch ، الرئيس التنفيذي لشركة Stone ، و Mitch Steele ، Stone's Brewmaster ، مجموعة من التعاون الثلاثي مع ميل طويل. يحدد العدد الحالي العدد في أكثر من عشر تعاون ، مع مزيد من الإعداد في الغرفة الخضراء.

انضم جون تروجنر من شركة Troegs Brewing Company في ولاية بنسلفانيا إلى ميتش ستيل وبطل جيسون فيلدز بطل المنافسة في بطولة AHA 2011 و كيفين شيبارد. الشوكولاته الكرز ستاوت باستخدام مسكرات الكاكاو و 9000 رطل من الكرز. وقال تروجنر "البيرة التعاونية" ، تصف ماهية صناعتنا. "

بعد أن ضرب إعصار إيرين ووتربيري ، فيرمونت في 28 أغسطس 2011 ، قام ميتش ستيل وجيمي فلويد من نينكاسي بروينج في أوريغون بدعوة جون كيميتش من الخيميائي في ووتربيري إلى الشراب المزيد من البني ثم الأسود IPA للاستفادة من صندوق حسن الجوار Waterbury. أطلق عليه ستيل "بيرة نجاح كبيرة".

يتيح التعاون لمصنعي البيرة أن يتعاونوا للقيام بما يدفعهم ، وأن يفعلوا ما يحلو لهم ، دون قيود العمليات التجارية العادية. إنها تتيح للإبداع أن يركض بقوة ، ويدخل في حلقة الملاكمة التجريبية ، دون أن يكون مشدودًا إلى إرشادات الأسلوب. يتم اختبار العمليات الجديدة وفحص المكونات غير المألوفة لتأثيرها على ملفات تعريف النكهات. في حين قد يكون لدى أحد مديري البيرة خبرة بعيدة المدى في القفزات ، فقد يكون الآخر متمرسًا يدفع الحدود في تحدٍ للقاعدة. هذا التبادل للأفكار يتغذى ويستفيد منه ملايين محبي البيرة الذين يحتفلون بالتنوع في الزجاج.

في الوقت الذي تدق فيه الألحان المهروسة ، سأكون داخل ثعلبي ، وأشرب كأسًا من الطريق السريع 78 Scotch Ale ، والتعاون بين Chuck Silva of Green Flash ، و Jeff Bagby من Pizza Port Carlsbad ، و Mitch Steele of Stone. هذا هو حار ، ترابي ودافئ ... نوع من البيرة البيرة فوكس.

في صحتك!

ضخ ما يصل تخمير الخاص بك:
Bayou Classic SP10 طباخ غاز خارجي عالي الضغط ، بروبان

معقم لأدوات تخميرك:
معقم بخمس نجوم (32 أونصة)

How to turn a group of strangers into a team | Amy Edmondson (يونيو 2021)



المادة العلامات: تخمير الحرفة: ثقافة تعاون ، بيرة وتخمير ، تعاون بيرة حرفية ، مهرجان بيرة أمريكي كبير ، روك هي مصنع بيرة ، أفيلا آبي أليس ، تخمير نهر روسي ، تعاون لا تقاضي ، تخمير أفيري ، سفريات ، لاري سايدستوك ، سييرا نيفادا ، حزمة بريت ، الخلاص ، فيني cirluzo ، أكثر البني من الأسود IPA

ما هو Microboard؟

ما هو Microboard؟

الصحة واللياقة البدنية

التغييرات في السمع

التغييرات في السمع

الصحة واللياقة البدنية

المشاركات الجمال الشعبية

الاطفال والجوائز

الاطفال والجوائز

الجمال و النفس

خياطة ألعاب لينة

خياطة ألعاب لينة

الهوايات والحرف

توجيه الضوء التحول

توجيه الضوء التحول

تلفزيون اند أفلام