سنويًا في 24 مايو ، تحتفل ولاية ميشيغان بيوم ميشيغان. يسرني كأمريكي بريطاني ، أن فطيرة الكورنيش وجدت طريقها إلى أمريكا مع عمال مناجم الكورنيش من كورنوال في إنجلترا.

فطيرة الكورنيش هي فطيرة محمولة باليد. تقليديًا ، يتم صنعه مع عجينة قشرة قصيرة ، تصمد جيدًا أثناء النقل. تتكون الحشوة عادة من قطع غير مكلف من اللحوم والبطاطا والجزر والبصل - وأحيانًا اللفت (سويدي أو روتاباغ) والتوابل الأساسية مثل الملح والفلفل. في هذه الوصفة ، أضفت بعض الأعشاب الطازجة التي تمتزج جيدًا مع باقي المكونات.

يتم تحضير العبوة في حالتها الخام ثم تحشو في المعجنات ثم تُخبز. لا يوجد أي تحميص أو تحميص لأن الفرن يقوم بكل العمل الشاق. ستستمر فطيرة الكورنيش يومين في ثلاجتك ، لكن إذا قررت صنع فطائر إضافية ، فستجمد جيدًا.

تعتبر فطيرة اللحم والبطاطا مع وصفة الأعشاب سهلة الصنع اليوم كما كانت منذ أكثر من مائة عام. القليل من التحضير ضروري ، لكن يمكنك أن تأخذ وقتك وتخطط للأمام - أو الأفضل من ذلك - تجنيد بعض المساعدين في المطبخ! يمكنك عمل المعجنات في اليوم السابق وتبريدها طوال الليل إذا كنت ترغب في ذلك. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في العبث مع صناعة المعجنات ، فقم بشرائه بالفعل. يرجى قراءة ملاحظات طباخي في نهاية الوصفة للحصول على مكونات بديلة.
cornishpasty

مكونات

المعجنات

4 1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض (زائد إضافي للغبار)
1 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
1/2 كوب زبدة مملحة ، باردة جدا
نصف كوب شحم بارد بارد جدا
1 ثلث كوب ماء بارد (لا يجوز لك استخدامه)

طريقة

1. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع الملح.
2. أضف الزبدة والشحم مع إما سكاكين أو خلاط معجنات ، اقطع العجوزات إلى الدقيق حتى تشبه حجم حبة البازلاء. (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام معالج الطعام ونبض المكونات ، إضافة الماء تدريجياً من خلال صنبور).
3. بعد ذلك ، أضف الماء المثلج البارد قليلاً في وقت واحد واخلطه بسكين أو شوكة لتجمع العجينة معًا. باستخدام يديك ، أحضر العجينة إلى كرة واتسطح في قرص أو مستطيل. لقد سوتت منجم إلى مستطيل لأنه كان من السهل تقسيم المعجنات إلى 6 أجزاء متساوية. الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

مكونات

الحشوة

ملاحظة: من المهم جدًا أن يتم تقطيع المكونات جميعًا بنفس القياس حتى يتم طهيها بالتساوي. لقد استخدمت مسطرة وقاس قطعة قبل أن أواصلها ، حتى أكون بصريًا لبقية التكعيب.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت

1 رطل شريحة لحم تشاك خالية من العظم ، 1/3 "نرد
2 كوب من البصل الأصفر ، 1/3 "النرد
2 الجزر كبيرة ، 1/3 "النرد
2 حبة بطاطس كبيرة من أيداهو ، 1/3 "نرد
4 ملاعق كبيرة. أعشاب طازجة مختلطة ، مفرومة فرماً ناعماً (اعتدت إكليل الجبل والزعتر والبقدونس الإيطالي)
1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود متصدع
1 1/2 ملعقة كبيرة. ليا وبرينز صلصة رسيستيرشاير
2 بيضة للضرب مع 1 ملعقة كبيرة. الحليب وقليل من الملح

طريقة

1. الجمع بين جميع المكونات ملء في وعاء واحد كبير وتخلط جيدا. نضعه جانباً أثناء لف المعجنات. إذا كانت المعجنات تبدو جافة جدًا ، فعليك رش القليل من الماء المثلج عليها. إذا بدت رطبة جدًا ، قم برش القليل من الطحين عليها واستمر في ذلك.

2. قسّم المعجنات إلى 6 قطع متساوية. اترك المعجنات في الثلاجة لتبقى باردة أثناء لف قطعة واحدة في وقت واحد. انطلق في شكل قرص (ليس من الضروري أن تكون مثالية) وتضع ما لا يقل عن نصف كوب من الحشوة في المنتصف.

3. رطب الحواف في كل مكان بالبيضة ، ثم ارفع الحواف واضغط معًا ، وقم بطي المعجنات (العقص) كما تذهب. تحريف الغايات والثنية تحت المعكرونة. قم بالفرشاة في كل مكان باستخدام البيضة المخفوقة وضعيها على ورقة بسكويت غير مدهونة (وليس مقلاة مغطاة بتفلون ، ستحرق القاع) أو مقلاة ضحلة للغاية. تواصل مع بقية المعجنات بنفس الطريقة.

4. اخبزي لمدة 45-55 دقيقة ، وادحني لوح الورقة مرة واحدة لضمان التحمير حتى منتصف الطريق أثناء الطهي. إذا لم يبد أن المعجنات تتحول إلى اللون البني بسرعة كافية ، يمكنك رفع درجة الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.

ملاحظات ونصائح Cook:

يمكنك استخدام أي قطع غير مكلف من اللحوم. لقد استخدمت شريحة لحم تشاك العظم ، ومع ذلك ، فإن عين شريحة لحم دائرية أو دائرية أو شريحة لحم الخاصرة ستعمل هنا بنفس القدر.

استمتع بلحوم كورنيش اللحم والبطاطا اللذيذة الرائعة مع إتش بي. صلصة (صلصة ستيك بريطانية) ، كاتشب أو مرق بني. تعتبر فطائر اللحم رائعة كغداء سهل الاستخدام أو كوجبة رئيسية ، تمامًا كما لو كنت قد صنعت فطيرة لحم دون مشاحنات فصلها!

قد ترغب في جعل فطائر اللحم نصف الحجم أو حتى مصغرة كفاتح الشهية.

معلومات تاريخية: **أصبحت فطيرة الكورنيش محمية الآن من خلال تراثها تحت P.G.I. (البيانات الجغرافية المحمية)

H.P. صلصة اللحم

المكرونه بالبشاميل طريقه سهله وشهيه _Asma cooks (سبتمبر 2020)



المادة العلامات: Cornish Meat and Potato Pasty with Herbs Recipe، American Regional Cuisine، Cornish pasty، food comfort، chuck ستيك ، مناجم كورنيش ، في منتصف الولاية الغربية ، ميشيغان Pasty Day ، Cornish meat and potato pasty wit herbs recipe ، أثناء التنقل ، كورنوال إنجلترا ، فطيرة محمولة ، صلصة ليا و بيرنس ورشسترشاير ، معجنات قشرة قصيرة ، بريطانية أمريكية ، HP صلصة ، إكليل الجبل ، زعتر ، حكيم ، بقدونس إيليان ،

التوفو والفطر كومة وصفة

التوفو والفطر كومة وصفة

الغذاء والنبيذ

المشاركات الجمال الشعبية

القيام بعمل طيب

القيام بعمل طيب

الهوايات والحرف

الصفقة الحقيقية لترك الجيش

الصفقة الحقيقية لترك الجيش

الأخبار والسياسة