الغذاء والنبيذ

وصفة الدجاج 65

أغسطس 2021

وصفة الدجاج 65


الدجاج 65 هو طبق هندي فريد. هناك العديد من النظريات المختلفة فيما يتعلق بالاسم غير المعتاد لهذه الوصفة ؛ يقول البعض إن الطبق الأصلي يحتوي على 65 مكونًا مختلفًا تمامًا بينما يزعم البعض الآخر أنه عدد الفلفل الحار المستخدم في الوصفة. وفي كلتا الحالتين ، يقدم هذا الطبق الساخن والحار إضافة رائعة إلى أي وجبة هندية. يمكن أيضًا تقديم دجاج 65 كفاتح أو حتى كوجبة خفيفة. إنها مثالية تمامًا للتسلية ويمكن إعدادها مسبقًا جيدًا وتسخينها بلطف في فرن منخفض قبل التقديم.

يمكن أيضًا الاستعاضة عن الدجاج بسهولة بمكعبات البانير أو زهيرات القرنبيط أو حتى عيش الغراب للنباتيين وتذوق الوصفة نفس القدر من اللذيذ عند صنعها مع السمك أو الروبيان. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ولكن هذه الوصفة الخاصة هي المفضلة لدي الشخصية.


الدجاج 65

مكونات:

1 رطل من الدجاج (بدون عظم وبدون جلد) ، مقطعة إلى قطع 1.5 بوصة
2 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
3-4 فلفل حلو تايلاندي صغير ، مفروم فرماً ناعماً
5-6 أوراق كاري طازجة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1/2 ملعقة شاي الكركم (هالدي)
2 ملعقة صغيرة من مسحوق سامبهار (أو جرب بودرة راسم أو شات ماسالا)
ملح للتذوق
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
عصير ليمون (أو ليمون)
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
زيت (خضروات أو كانولا) للقلي
أسافين من الليمون (أو الجير) للزينة

طريقة:

في وعاء خلط كبير ، يُمزج الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وعصير الليمون والتوابل (الكمون المطحون ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والكركم ومسحوق السمبهار والملح). أضف نشا الذرة واخلطها جيدًا لتتحد. يُضاف قطع الدجاج ويُمزج المزيج جيدًا. يُغطّى ويُبرد ويترك المخلل لمدة ساعة واحدة على الأقل (كلما كان ذلك أفضل). تذكر إزالة الدجاج من الثلاجة قبل 15-20 دقيقة من القلي للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة بذور الخردل السوداء بعناية فائقة. عندما ينحسر الرذاذ ، أضف الفلفل الأخضر وأوراق الكاري الطازجة. ثم نضيف قطع الدجاج المقليّة بعناية حتى تنضج. يجب أن تكون ذهبية اللون البني ومقرمشة من جميع الجوانب. استنزاف جيدا. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات صغيرة.

يرش قطع الدجاج بقليل من الملح عندما يظل ساخناً ، ويُزيّن بأوتاد الليمون و / أو الليمون ويقدم مع الصلصات المفضلة لديك والصلصات.

يمكنك أيضا استخدام قطع الدجاج في naans أو rotis لصنع لفائف هندية لذيذة. فقط أضف بعض الخس والطماطم والبصل الأحمر ثم قم بتناول الصلصات والصلصات المفضلة لديك.

دجاج 65 - ملح وفلفل - فتافيت (أغسطس 2021)



المادة العلامات: دجاج 65 وصفة ، طعام هندي ، دجاج 65 ، بانير ، سمك ، روبيان ، حار ، متبل ، مقلي ، دسي صيني ، هندي صيني ، قرنبيط ، جوبي

أسطورة مقابل الحقيقة

أسطورة مقابل الحقيقة

الصحة واللياقة البدنية

حمض المعدة المنخفض

حمض المعدة المنخفض

الصحة واللياقة البدنية