الغذاء والنبيذ

المشمش والفستق تورت وصفة

أغسطس 2022

المشمش والفستق تورت وصفة


منذ فترة طويلة أحلم بكعكة تجمع بين المشمش والفستق ، وأخيراً أتيحت لي الفرصة لتجربة أفكاري. اختبرت نوعين مختلفين من الكعك ، وهذا هو الفائز!

ملاحظات: يستغرق طحن الفستق بعض الوقت ، وسيعمل بشكل أفضل في معالج طعام كبير. لم يكن لدي سوى طاحونة كهربائية صغيرة ، لذا كانت العملية مملة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفستق ، يمكنك إضافة حوالي نصف كوب أو نحو ذلك من وجبة اللوز إلى الفستق المسحوق.

اجعل زبدة المشمش أولاً (وصفة أدناه) ، أو يمكنك استخدام مربى المشمش عالي الجودة بدلاً من ذلك ؛ هريس فقط المربى في المعالج.

المشمش والفستق تورت مع المشمش الزبد

4 بيضات ، مفصولة ، ثم توضع في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
½ كوب سكر ، مقسم
كوب ونصف من الفستق المطحون ، أو 1 كوب من الفستق و نصف وجبة لوز
1 رشة من الملح

1) في وعاء صغير ، تغلب على صفار البيض والفانيليا وكوب من السكر حتى تصبح ناعمة وشاحبة. يمكنك استخدام خفقت سلك أو خلاط يدوي. في حالة استخدام الخلاط ، اغسل وجفف المضخات لاستخدامها في البيض.

2) امزجي الفستق في خليط صفار البيض واتركيه جانباً. سيكون الخليط سميكًا جدًا.

3) في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض والملح مع الخلاط على سرعة متوسطة. عندما يكون البياض رغويًا ، زد من السرعة إلى الأعلى ، وأضف تدريجيا the كوب المتبقية من السكر. استمر في الضرب حتى يتشكل البيض قمم ناعمة عند رفع المضرب (قم بإيقاف تشغيل الخلاط أولاً!).

4) باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بطي البيض برفق في خليط البندق. حتى لو بدا ذلك مستحيلاً ، فسوف ينجح ، وسيخفف الخليط ويصبح أكثر شبهاً أثناء عملك.

5) زبدة القاع و 1 "على جانبي عموم كعكة سبرينغفورم 9" ، ثم رش مع السكر. اضغط على المقلاة لنشر السكر حولها ، وتفريغ أي فائض. تُسكب العجينة في المقلاة وتُسلطها باستخدام مكشطة المطاط. يمكنك الضغط برفق على الجزء السفلي من المقلاة على العداد للتأكد من أن الخليط يستقر بالتساوي.

6) اخبز في 375 درجة مئوية لمدة 20-35 دقيقة. عند الانتهاء ، ستنسحب الكعكة من جوانب المقلاة وتكون ذهبية بشكل رائع في الأعلى.

7) قم بإزالة الكعكة من الفرن وتبرد على رف السلك ، أولاً قم بإزالة جوانب المقلاة. بعد 10 دقائق ، ضع رفًا سلكًا ثانيًا أعلى الكعكة وعكسها. حرك سكين طاولة بين الكعكة وأسفل المقلاة لتخفيفها ، ثم أخرج قاع المقلاة وتوضع جانباً. أعد قلب الكعكة على الحامل الأول ، واتركها تبرد تمامًا. الكعكة لن تكون طويلة جدا.

أثناء تبريد الكعكة ، قم بعمل زبدة الزبدة والمشمش ، إذا كنت تستخدم.

زبدة المشمش

3 صفار البيض ، درجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر
¼ كوب ماء
1-s عصي (3/4 كوب) زبدة ، تليين في درجة حرارة الغرفة
مربى المشمش أو الزبدة (وصفة أدناه)

ملاحظة: ضع المضارب النظيف في الخلاط الكهربائي لديك ، جاهز للاستخدام بسرعة. أو يمكنك استخدام خلاط الوقوف.

1) في وعاء متوسط ​​، أو وعاء الخلاط ، خفق صفار البيض حتى تصبح ناعمة تمامًا. اجلس جانبا.

2) النفط طفيفة داخل كوب قياس الزجاج ، وتوضع جانبا. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. كل. اجلس جانبا.

3) في وعاء متوسط ​​على نار خفيفة ، قم بإذابة السكر في الماء ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. زيادة الحرارة إلى متوسطة وجلب ليغلي بسرعة. حرك باستمرار حتى يصل شراب إلى مرحلة الكرة اللينة ، حوالي 238º. ترفع عن النار على الفور.

4) في وقت واحد ، صب الشراب الساخن في قياس الزجاج. باستخدام الخلاط اليدوي ، ابدأ بخلط الصفار بسرعة متوسطة. في الوقت نفسه ، صب تدريجيا شراب السكر الساخن في صفار في تيار رقيقة وثابتة. استمر في الضرب حتى يتم دمج كل الشراب ويصبح الخليط باردًا.

5) عندما يكون مزيج البيض باردًا ، لمسة في الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، حتى يتم دمجها بالكامل ويصبح الخليط ناعمًا.

6) أضف حوالي نصف كوب من مربى المشمش أو الزبدة ، أو حسب الرغبة. أنا أحب نكهة المشمش قوية جدا. نضع الزبد جانباً.

تجميع الكعكة:

1) عندما تكون الكعكة باردة تمامًا ، قسّمها إلى نصفين بالعرض ، باستخدام سكين مسنن طويل النحافة.
العمل ببطء ، وتحويل الرف الكعكة في وضع التشغيل كما هو ، والحفاظ على مستوى النصل. ارفع الطبقة العليا برفق إلى رف السلك الثاني.

2) رتب بعض شرائح الورق المشمع حول حواف صفيحة الكيك ، ثم ارفع الطبقة السفلية من الكعكة برفق على الصفيحة. سوف يلقي الورق المشمع أي انسكاب صقيع ، ويجب أن يكون أسفل حواف الكعكة مباشرةً.

3) انشر الجزء العلوي من الكعكة بطبقة سميكة من مربى المشمش ، ثم قم بطبقة أعلى من الكعكة. باستخدام ملعقة صقيع (بشفرة معدنية رفيعة وطويلة) ، انشر الزبد فوق الجزء العلوي وجوانب الكعكة. أخرج الورق المشمع قبل التقديم.

يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالفستق المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، أو مقبلات مع عدد قليل من المشمش المجفف أو غصن النعناع.

زبدة المشمش وصفة:

1-1 / 3 أكواب المشمش المجفف
1 كوب ماء
½ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
½ ملعقة صغيرة. براندي المشمش (اختياري)

1) ضع المشمش والماء في قدر صغير مع غطاء. اتركيه ينقع لمدة ساعتين لتنعيم الثمار.

3) اغلي الماء حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح المشمش طريًا.

4) هريس المشمش والماء في معالج الطعام أو مطحنة التوابل جنبا إلى جنب مع السكر ، نكهة الليمون ، والبراندي ، إذا كان استخدام.

5) ضع زبدة المشمش في وعاء واتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام. سيبقى جيدًا في وعاء مع غطاء ، مبرد ، إذا كان لديك بقايا.

كيك الجوافة + بسكويت بطعم المشمش - في الفرن مع فالنتينا ج1 (أغسطس 2022)



المادة العلامات: Apricot-Pistachio Torte Recipe ، طبخ منزلي ، تورتة فستق المشمش ، كيك فستق بدون طحين ، كيك خالي من الجلوتين ، تورتة مع المشمش والفستق ، مشمش ، فستق حلبي ، خبيز خال من الغلوتين

شوربة الخضار

شوربة الخضار

المنزل والحديقة

المشاركات الجمال الشعبية

تنظيف التقويم - أكتوبر 2019
المنزل والحديقة

تنظيف التقويم - أكتوبر 2019

بخاخ حروق الشمس العشبية
المنزل والحديقة

بخاخ حروق الشمس العشبية

خمس نصائح لتبسيط حياتك

خمس نصائح لتبسيط حياتك

الأخبار والسياسة

اللبن الخالي من اللاكتوز

اللبن الخالي من اللاكتوز

الصحة واللياقة البدنية

كيف كان للمشاركة في NDOS؟

كيف كان للمشاركة في NDOS؟

الأخبار والسياسة