الغذاء والنبيذ

الو بالاك بهاجي وصفة

أبريل 2021

الو بالاك بهاجي وصفة


الهند لديها أكبر عدد من النباتيين في العالم. نحن نحب الخضروات لدينا وحتى معظم غير النباتيين يأكلون كمية وفيرة من الخضروات في كل وجبة تقريبا. في الواقع ، لن تكتمل أي وجبة هندية تقليدية بدون بعض الأطباق النباتية.

البطاطا مع السبانخ هي مزيج هندي كلاسيكي. السبانخ صحي للغاية ومغذي ومليء بمضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات A&C وحتى الكالسيوم. هذه الوصفة هي أيضًا طريقة رائعة لإدخال بعض السبانخ في نظام أطفالك.

أوصي باستخدام أوراق السبانخ الصغيرة الطازجة ولكن السبانخ المفروم المجمد يعمل بشكل جيد على قدم المساواة وهو مرتب رائع. أنا أفضل أيضًا استخدام بطاطس جديدة للأطفال لهذا الطبق. إما أن البطاطس الحمراء الصغيرة أو البطاطا Yukon Gold ستعمل بشكل جيد ، حتى مزيج من النوعين سيعمل بشكل جيد. اعتمادا على حجمها ، أنا فقط نصف أو ربع البطاطا. وغني عن القول أنني لا أزعجهم. فقط اعطهم فركًا جيدًا وأنت على ما يرام ، ولكن بكل الوسائل ، لا تتردد في تقشير البطاطس إذا كنت ترغب في ذلك.


ألو بالاك باجي (بطاطا و سبانخ مقلي)

مكونات:

10 أوقية من أوراق السبانخ الصغيرة الطازجة ، مفرومة فرماً ناعماً (أو سبانخ مفروم مجمد ، مذاب ومصفى)
1 رطل من البطاطا الصغيرة
1 بصلة كبيرة ، مكعبات
2 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2-3 الفلفل الأحمر الهندي المجفف
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ½ الجير
1-2 ملعقة كبيرة زيت ، خضروات الكانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، غلي البطاطا حتى تنضج. أخرجها جيدًا واستنزافها جيدًا في المصفاة وادخلها تحت الماء البارد. هذا سيوقف عملية الطهي ويبردها بسرعة. عندما تبرد البطاطس ، فإما أن تقسمها إلى النصف أو ربعها حسب حجمها. بالطبع ، تقشيرهم اختياري تمامًا. توضع جانبا حتى الحاجة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت. عندما حار ، تضاف بذور الكمون. يجب أن يهبوا في الزيت الساخن ، ويقلب لمدة دقيقة واحدة أو نحو ذلك ويضاف الفلفل الأحمر المجفف. يُضاف البصل ويُضاف ويُطهى حتى يصبح شفافًا (حوالي 5-6 دقائق). أضف الآن الزنجبيل والثوم. يقلب لمدة بضع دقائق ثم يضاف البهارات (الكركم ، الكمون المطحون ، الكزبرة المطحونة ، جارام ماسالا ، مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، الملح والفلفل). إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الزيت ، فأضفه حسب الحاجة. اتركي البهارات تطهو لبضع دقائق ثم أضف البطاطس. ارم البطاطس بعناية مع البهارات حتى تكون مغلفة بالتساوي. أضف الآن السبانخ واخلطه بلطف حتى ذبل السبانخ. مع الانتهاء من عصير الليمون. هذا عمومًا طبق جاف ، ولكن لا تتردد في إضافة كمية قليلة أو قليلة من الماء حسب رغبتك. تخلط جيدا لتجمع بين جميع المكونات ، وتقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق. يُزيّن الطبق ويُقدم مع الكاباتيس الطازج والأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

بدلاً من استخدام السبانخ ، جرب هذا الطبق بأوراق الحلبة الطازجة (ميثي). البطاطا بأوراق الحلبة هي أيضا مزيج لذيذ يعرف باسم الوو ميثي.

يمكنك أيضًا قلي البطاطس بدلاً من غليها بطعم مختلف. قد تتطلب هذه الخطوة مزيدًا من الزيت ، لكن أضف البطاطس المقطوفة حديثًا إلى مزيج البصل / البهارات واتركها بنية اللون كما هو موضح في الوصفة. بعد أن حصلت البطاطا على لون بسيط عليها ، قلل من الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف مجرد دفقة من الماء ، ثم غطيها واسمح لها بالبخار والطهي في الداخل حتى تصبح طرية (حوالي 10-12 دقيقة). ثم انزع الغطاء وأضف السبانخ بعد الوصفة المذكورة أعلاه.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك

مطبخ ام وليد بينيي ناجح مليون بالمئة خفيف و فارغ من الداخل (أبريل 2021)



المادة العلامات: ألو بالاك بهاجي وصفة ، الطعام الهندي ، البطاطا ، البطاطا ، ألو ، ألو ، الصاج ألو ، الو صاج ، البطاطا ، السبانخ ، نباتي. تبل aloo ، تبل aloo ، تبلد ، الخضروات الورقية ، الخضر الورقية ، الحلبة ، أوراق الحلبة ، ميثي ، methi aloo ، ماتي بطاطا

مشاكل الصويا والخصوبة

مشاكل الصويا والخصوبة

الغذاء والنبيذ